文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
尽管在郑州 ， 人们吃烩面的概率要远远大于一碗泡馍 。 但这丝毫不影响 ， 一些爱泡馍的吃货们对自己喜爱的那份泡馍的执着 。 这份执着 ， 不是一定非得要去西安当地尝尝才算真爱 。 而是无论时间怎么流转 ， 对它的爱都不曾改变 。
陇海路上的这家泡馍馆 ， 不少吃货说起自己与它的渊源 ， 都得先暂停一下 。 并不是忘记了某段记忆 ， 而是得细细数一下年头 ， 才能开始这段感情的描述 。 他们讲 ， 八毛钱一碗泡馍的时代已经一去不复返 ， 但滋味如从前 ， 让人深爱并迷恋 。
从来这儿吃饭食客的年龄层就能看出来 ， 能牢牢拴住他们味蕾的这碗泡馍 ， 绝对是有两把刷子的 。 他们对这碗泡馍的了解 ， 比老板自己都清楚 。 不信你看 ， 店内简介说是1992年开店 ， 老食客看了直摇头 ， 连忙说不对不对 ， 1989年就有了！
来这儿吃泡馍 ， 讲究的吃货都会要上一块儿馍 ， 坐那儿边聊边掰；心急的吃货等不及 ， 店内切好的泡馍丁也不差 。 一粒粒如黄豆一般 ， 在提前用牛肉、牛骨熬好的原汤中小锅烩制 ， 咕咕嘟嘟间汤里的香气就被馍粒充分吸收 ， 香味扑鼻 。
泡馍的香味有多浓郁 ， 从勺子翻动的那一刻就让人开始忍不住垂涎欲滴 。 一定要趁着那股又热又烫的鲜劲儿 ， 然后顺着碗边小口蚕食 ， 这样才能体验出吃泡馍的美 。 泡馍吸饱了汤汁后吃起来又筋又香 ， 汤头的味道很足 ， 一口下肚 ， 从嘴巴到味蕾 ， 都溢满了醇厚的鲜香 。
大多食客来到这儿 ， 在等泡馍上场的间隙 ， 一般都会先来上几笼灌汤包热热场 。 羊肉灌汤包 ， 包子皮薄薄的透着光 ， 夹起时还能看到聚在底部的汤汁 。 咬开一个小口 ， 鲜香的滋味顿时溢满了嘴巴 。 内里馅料抱成了团 ， 鲜与嫩同时在舌尖共舞 。
原以为它就是单纯的一家泡馍馆子 ， 没想到除了很好拿捏住了西安风味 ， 还把河南本地的一些老豫菜也端上了餐桌 。 焦烧羊肉就是豫菜里的典型代表 ， 外层焦酥的口感和内里软嫩的羊肉形成了鲜明的对比 ， 一口一块儿 ， 吃起来就停不了口 。
中午来吃碗泡馍 ， 晚上有饭局就干脆约上三五好友来这儿撸串吃夜市 。 炒鸡可五香可麻辣 ， 满满一大盘的分量 ， 红红绿绿的 ， 让人只看一眼就觉得很满足；再烤上一把羊肉串 ， 没有过多的料味 ， 就是盐、孜然和辣椒 ， 简单却更能品出羊肉的鲜 。
无论是食客嘴里的1989年 ， 还是简介上的1992年开店 ， 到现在依然还能有不少老食客来捧场 ， 就足以说明他们对这家馆子的认可与肯定 。 要不然不会这么多年 ， 中间搬了好几次家 ， 依然还能让这些老食客牢牢锁定位置\uD83D\uDE02 ， 你想不想尝尝？
推荐阅读
- 山药|美味碳水，小炒泡馍，酸辣爽口，好吃上天
- 烧烤|藏在别墅里的潮州私房菜，好不容易才预订到这一桌
- 泡馍|快看快看，西安当地人都非常推荐的美食，你知道几个？
- 卤菜|中国最好吃的包子在哪里？就藏在这8个城市中，南北各占一半
- 石家庄|隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到
- 羊肉泡馍|今年下半年，餐饮又要出大事了？
- 小笼包|藏在巷子里只有晚上才营业，看一眼，这谁能抗得住？
- 武汉|武汉人吃虾的顶级享受！全都藏在江边这家老字号里
- 泉州|泉州美食又来啦！今天要介绍几款小巷子里的美食，快来看看有没有你喜欢的！
- 水盆羊肉|土门超级火的7家饭馆，都藏在老街道里，有些店比很多人年纪都大