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专属夏天的清爽肉菜 ， 酱香味十足 ， 美味的京酱肉丝夏天如果想要吃一道清爽的肉菜 ， 那一定是这道既有蔬菜又有酱香浓郁肉丝的京酱肉丝了 。 这道北京美食已经在全国各地的受到了欢迎 ， 成为了很多饭店餐馆的经典菜系 。 这道菜做法一点也不难 ， 但是摆盘出来特别的好看 ， 作为招待朋友的美食很合适 ， 清爽又美味！
菜名：京酱肉丝
所需材料：瘦肉、大葱、盐、花生油、生抽、甜面酱、生粉、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、蚝油 。
第一步：一般正宗的京酱肉丝用的是猪里脊 ， 如果是减脂期的朋友也可以用鸡胸肉代替 ， 脂肪量会更少一些 ， 但是腌制过后的口感相差不会很多 。 一盘京酱肉丝大概需要准备250g的猪里脊 ， 买回来之后清洗干净；放在大碗里再接满清水 ， 泡出多余的血水 。
泡好的猪里脊先切成细丝 ， 顺着纹路切会更加的嫩；切好的猪肉丝放到大碗里 ， 加入一勺蚝油和半勺盐 ， 搅拌均匀一些；再加入一点点食用油和生粉 ， 用手抓拌抓拌 ， 猪里脊大概需要腌制20分钟 ， 等待入味和更加的滑嫩 。
第二步：等待腌制猪里脊的时候 ， 我们可以来准备配菜了 。 大葱的量一定要多 ， 把大葱清洗干净 ， 把外面比较老的皮去掉；用叉子再大葱段上划上几下 ， 这样就可以轻松得到一碗细细的葱丝了 。
京酱肉丝除了豆皮 ， 主要的配菜是胡萝卜和黄瓜；准备一根胡萝卜和一根黄瓜 ， 把它们清洗干净；黄瓜去蒂 ， 切成细细的丝 ， 胡萝卜去皮 ， 也切的尽可能细一点；这一步很考验刀工 ， 厨房小白尽量耐心一点 。
豆腐皮直接吃的话会有一点硬 ， 也会有点豆腥味 ， 所以我们要把豆皮焯一下；煮锅倒入半锅的水 ， 大火烧开；把豆腐皮用开水烫熟 ， 大概煮2分钟就可以了 ， 捞出来备用；煮好的豆皮不要切段 ， 后面卷的时候需要一大块 。
第三步：把烫好的豆皮晾凉以后放在菜板上摊开 ， 再把刚才切好的三种配菜丝放在豆皮上；把豆皮卷起来 ， 一定要卷的很紧；卷好后用刀把豆皮卷切成斜着的小段 ， 放在盘子里备用 。 接下来就可以炒肉丝了 ， 准备一个不粘锅 ， 倒入多一点炒菜的花生油 ， 会更香一点；开中火把刚才腌好的瘦肉丝倒入锅中 ， 翻炒几下 。
炒的差不多的时候再加入一点盐和一大勺甜面酱 ， 把肉丝炒熟就可以出锅了 。 如果想要摆盘的话 ， 可以把炒好的肉丝放在中间 ， 豆皮卷围在四周；在肉丝上面撒上一点点葱花 ， 一道京酱肉丝就完成啦！
【京酱肉丝|专属夏天的清爽肉菜，酱香味十足，美味的京酱肉丝】京酱肉丝的吃法有很多 ， 可以把豆皮卷打开 ， 酱肉丝放进去 ， 这样包起来吃 。 一口下去能吃到酱香和甜味十足的肉丝 ， 清爽的蔬菜丝和辛辣的葱丝 ， 香醇的豆皮中和了这些味道 ， 口感炸裂丰富！大家还有哪些喜欢的经典的家常菜呢？欢迎到评论区进行交流 ， 一起做出更多的美食吧！
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