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酱香饼酱料的做法 ， 蘸馒头也好吃 ， 你学会了吗？
酱香饼 ， 相信大家都吃过这么一个小吃 ， 它遍布在我国的各个地方的各个城市 ， 它吃起来非常的美味 ， 众所周知 ， 它的灵魂就是它的酱料 ， 只要酱料做好了 ， 就已经成功一半了 ， 所以今天小编就教大家酱香饼的酱料怎么做如果你喜欢吃 ， 就往下看吧！
第一步 ， 我们先准备150g的大蒜 ， 350g的姜和750g的洋葱 。 将姜洋葱切成块 ， 然后用料理机将其打碎 ， 蒜的话可以直接用刀拍 ， 这样会更快 。 放到料理机打碎的时候要加一点水 ， 不加水的话 ， 它不是很好打 。 我们可以分多次打 ， 可以边打边加入剩余的洋葱姜和蒜 ， 打完之后 ， 料理机的杯子可以先放着 ， 不用洗 ， 因为等一会儿还是要用上的 。
第二步 ， 这个酱肯定是少不了豆瓣酱的 。 我们需要准备的酱料有：豆瓣酱一斤 ， 黄豆酱350g ， 蒜蓉酱也是350g ， 甜面酱的话可以放80g 。 然后把这四种酱全部放到料理机里面搅拌 。 你们做的时候可以按照这个配方的基础上再减一半 ， 因为我做的有点多 。 在料理机里面搅拌过了的酱料 ， 它没有一粒一粒的黄豆了 。
第三步 ， 现在洋葱姜蒜妮和酱料都已经弄好了 ， 开始放调料 。 调料的配方是鸡精80g ， 味精80g ， 白糖80g 。 花椒油25g ， 花椒油如果没有可以用15g的花椒粉 ， 五香粉13g ， 还有一个酱香饼粉8g 。 如果是自己吃的话 ， 这个酱香饼粉可以不用放 。
第四步 ， 然后现在开始熬酱 ， 锅中加入800g的油 。 开火 ， 先把油烧热 。 大概烧到100度的时候 ， 倒入我们刚刚打好的洋葱 ， 姜 ， 蒜泥 。 将火开成小火 ， 因为现在火不能太大 ， 需要一直搅拌 ， 要等到表面开始冒泡的时候 ， 从冒泡开始的那一刻计算 ， 继续熬20分钟 。
第五步 ， 再倒入我们刚刚打碎的那四种酱料 ， 也就是说要把洋葱 ， 蒜里面的水熬干之后再倒入那个酱料 。 倒的时候一定要不停的搅拌 ， 第一是因为它容易糊 ， 第二是它冒气泡的时候很容易蹦出来伤到别人 。 如果说这个泡儿往外炸的很厉害 。 那就再把火关小一点 。 倒那四种酱料的时候要先把火关掉 。
第六步 ， 倒入酱料的时候也可以将五花肉剁碎 ， 炒熟加进去 。 之后继续开火开始熬 。 这样做出的酱会更好吃一点 。 酱倒进去以后它更容易糊锅了 ， 我们搅拌的时候尽量的刮锅底 ， 不要让它糊锅 。 倒入酱以后先开大火把它熬到冒泡 。 然后关小火开始计时 ， 还是20分钟 。 20分钟以后 ， 我们再把调料倒进去 。 倒完调料再熬五分钟左右就可以关火了 。
这个酱除了可以刷酱香饼以外 ， 也可以用来卷煎饼等 ， 都非常的好吃 ， 哪怕我拿个馒头蘸都很好吃 。 好了 ， 今天的内容到这里就已经结束了 ， 你学会了吗？虽然步骤很多 ， 但是真的很容易 ， 不会失败的！做一次还可以吃好久 ， 心动不如行动 ， 如果你想吃 ， 就赶紧动手试试吧！【凉皮|酱香饼酱料的做法，蘸馒头也好吃，你学会了吗？】
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