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夏天到了 ， 今天教大家一个不用洗面 ， 只需要五分钟就可以做出凉皮简单易学 ， 方便快捷 。 真是懒人做凉皮的好方法 。
食材：
面粉250克、盐3克、食用碱0.5克、小麦淀粉25克、味精、白糖、味极鲜酱油、香醋、八角、桂皮、花椒、香叶、大蒜、绿豆芽、黄瓜、小米椒、辣椒油、食用油
做法：
【凉皮|不洗面，五分钟做出凉皮，简单易学，懒人做凉皮的方法】首先准备一盆加入250克高筋面粉 ， 三克食盐 ， 0.5克食用面碱 ， 再加入25克小麦淀粉增加筋度 ， 然后把面粉搅拌均匀后加入一斤的清水 。 然后用手搅拌面粉一直搅拌成面糊 ， 一定要多搅拌一下彻底搅拌均匀 ， 搅拌到看起来细腻光滑 ， 没有面疙瘩 。 这个面糊就做好了 。 然后放一边醒面糊半个小时 。
醒面的时间做一个调味汁 ， 起锅加入200克左右的清水 ， 开大火烧开后放入15克盐 ， 再放十克味精 ， 五克白糖搅拌一下 。 然后再加入适量味极鲜酱油 ， 30克香醋 ， 最后再放入八角两颗 ， 桂皮两克 ， 花椒一克 ， 香叶一克 ， 改中小火煮八分钟左右 ， 等大料煮出香味以后把大料渣滓捞出来不用 ， 然后将料汁盛碗中备用 。 接下来再做一个大蒜水 ， 首先将大蒜放案板上用刀拍碎 ， 然后剁成蒜末装入碗中加入凉白开 ， 大蒜和水的比例是1 : 50 ， 做好后放在一旁备用 。
这时面糊也醒好了 。 现在开始蒸凉皮 ， 我们可以用专用的凉皮提盘更好用 。 在盘的底部里面刷油防止粘连 ， 然后用勺子舀上适量的面糊 ， 拿起盘子旋转一下使这个面糊一定要均匀地铺满整个盘底 。 锅中水开以后把盛有面糊的盘子放入锅中热水上面 ， 两三秒以后一定要拿起盘子再旋转一下 ， 这样可以使蒸出来的面凉皮它比较均匀 。 然后再放进去加锅盖再蒸上三分钟 。 等盘中面糊蒸熟鼓起大泡就可以了 ， 然后取出来将盘底放入凉水中冷却一下 。 然后取出凉皮 。
看着这个蒸出来的凉皮特别的透亮 ， 特别的劲道 。 现在把凉皮切成条加入一勺提前准备好的调味汁 ， 再来一勺蒜水 ， 一勺辣椒油 。 再放上些提前煮好的豆芽和黄瓜丝搅拌均匀 。 最后再加点小米椒粒 ， 点缀一下 。 这个懒人凉皮就做好了 ， 老铁学会了没有？学会了就赶紧动起手来试做一下吧！
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