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鸡肉你吃过生蚝你吃过 ， 那么又鲜又下饭的生蚝焖鸡你尝试过吗？当海鲜和家禽碰撞在一起会有什么样神奇的口感呢？生蚝焖鸡是粤菜里一道有名的特色菜 ， 做法简单但味道却不一般超级下饭 ， 很多人做鸡肉它不先鲜嫩还又干又柴一点也不入味儿而生蚝做起来也是腥味儿十足 ， 那是因为方法用错了没有处理好食材导致菜肴的口感不好 ， 其实只要掌握好做生蚝焖鸡的做法鸡肉和生蚝也可以碰撞的鲜嫩入味 ， 还不赶快学习起来 。
菜名：生蚝焖鸡、
所需材料：鸡腿肉、生蚝、盐、小苏打、姜、甜面酱、耗油、香油、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、八角、花椒粒、葱、姜、蒜、啤酒
第一步：首先将鸡腿表面的鸡皮烧烤一下然后放入温水当中清洗干净 ， 然后把鸡腿肉剁成均匀的小块 ， 鸡块清洗干净 ， 之所以选用鸡腿肉是因为鸡腿肉是鸡身上活动比较多的部位肉质不柴不干比较鲜嫩 ， 很多用鸡肉作为主食材的菜肴都选用鸡腿肉 ， 是很多大厨都喜欢的食材 ， 鸡块水分吸干之后加入半勺盐 ， 再放入两克的小苏打 ， 姜泡水之后倒入姜汁去腥 ， 搅拌均匀之后腌制十分钟左右 。
第二步：调一个秘制的料汁 ， 在碗里加入一勺甜面酱、一勺耗油、一勺香油、两勺生抽、半勺老抽、少量白糖、半勺白胡椒粉将其充分搅拌均匀 ， 热锅凉油锅里放入一个八角和一些花椒粒 ， 再加入葱姜蒜爆香 ， 开旺火下入鸡块来生炒将鸡块煸炒至表面微黄再下入我们调好的秘制料汁 ， 鸡肉不宜炒太长时间 ， 因为我们后面还要进行炖煮 ， 时间太长了肉的口感不好容易柴 ， 翻炒均匀上色 ， 以啤酒代替水来炖煮鸡肉 ， 啤酒和鸡肉持平就可以了 ， 开锅之后撇一下浮沫 ， 然后盖上盖子转中火焖至十分钟 ， 我们再来处理生蚝 。
第三步：先将生蚝放在清水里浸泡十分钟让生蚝充分吐沙 ， 海鲜类的食材都要让它吐一吐沙的不然吃起来会口感不好感到硌牙 ， 一不小心还会硌坏牙齿 ， 将生蚝刷洗干净之后冷水放入蒸锅 ， 摆好之后盖上盖子开锅之后蒸制三分钟 ， 鲜嫩肥美的生蚝香味四散开来吃起来口感就刚刚好 ， 用勺子取出生蚝肉 ， 这个时候鸡块儿焖制的时间已经到了 ， 将生蚝连同蚝汁一起下入鸡肉中盖上锅盖中火焖至五分钟将汤汁收至粘稠等待出锅就可以了 。
生蚝焖鸡口感鲜嫩味道浓郁 ， 两者搭配成菜堪称经典 ， 生蚝的鲜味和鸡肉的醇香在一起碰撞闭着眼睛都能吃三碗饭 ， 除了和鸡肉进行搭配 ， 我们也可以尝试用生蚝来搭配排骨或者其他肉类 ， 都是很有特色的吃法 ， 生蚝本身的吃法也很多 ， 街边摊的炭烤生蚝、生蚝粉丝、蒜蓉生蚝 ， 而生活在海边的人都喜欢出原汁原味的白灼生蚝 ， 蘸一点海鲜酱油或者柠檬汁激发出海鲜本身的味道 ， 鲜香味美 ， 唇齿留香 ， 让人吃了一口还想吃第二口 ， 简直让人流连忘返 。
【食材|吃起来不干不柴，鲜嫩不腥的生蚝焖鸡，堪称下饭神器】
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