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导读：每年一到7月份 ， 不管是南方还是北方 ， 都已经进入到炎热的夏天 ， 要经历长达2个月高温闷热的天气 ， 气温才会降下来 。 虽然夏天气温高 ， 但是此时各种植株都会快速地生长 ， 如果您喜欢吃蔬菜和水果 ， 可以在夏天买到最便宜的蔬菜和水果 。 而昨天运气特别好 ， 我和朋友来到小溪边游泳时 ， 发现一种我最爱吃的野菜 ， 这种野菜经过5-6个月的生长 ， 已经采天地之灵气 ， 吸日月之精华 ， 所以此时它的营养和口感都是特别好的 ， 此野菜就是我最爱吃的“猪毛菜” 。
猪毛菜是我最爱吃的野菜 ， 记得小时候 ， 食物缺乏时 ， 只要看到猪毛菜 ， 就像是捡钱了的 。 而随着生活条件越来 ， 很多人都不再食用猪毛菜 ， 特别是很多年轻人 ， 认为“猪毛菜”这名字特别难听 ， 从而被不少人嫌弃 。
猪毛菜还是营养价值特别高的一种野菜 ， 适当的多吃猪毛菜 ， 能“降血压、防便秘、促进睡眠” ， 所以在7月份 ， 要适当的多吃猪毛菜 。 而猪毛菜食用期很短 ， 还过1个月 ， 猪毛菜就会长得特别老 ， 所以要趁着现在 ， 赶紧多摘一下多吃 。 而猪毛菜不仅好吃 ， 而且在我家 ， 猪毛菜除了凉拌着吃 ， 我还经常用猪毛菜包饺子吃 ， 因为煮熟的猪毛菜饺子超级好吃 ， 比韭菜、芹菜饺子都要好吃呢！
【原材料准备】：猪毛菜400克、五花肉500克、姜末5克、鸡精3克、生抽3ml、黑胡椒粉2克、熟油10ml ， 食盐、饺子皮适量 。
【猪毛菜饺子的做法】：
第一步：首先将比较老的猪毛菜掐掉 ， 然后用流水把猪毛菜冲洗2 遍 ， 接着将猪毛菜切成1厘米的段状 ， 最后撒上少许食盐 ， 将猪毛菜腌制15分钟即可 。 猪毛菜腌制要腌制15分钟 ， 否则煮好的猪毛菜吃着比较硬 ， 而且还不入味！
第二步：将五花肉洗净后剁成碎末 ， 然后将姜末、生抽、鸡精、黑胡椒粉、食盐全部放入到肉末中搅拌均匀 ， 接着再将腌制好的猪毛菜和少许熟油全部放入肉末中搅拌均匀即可备用 。
第三步：准备适量的饺子皮 ， 将每个饺子中包入一勺的肉 ， 然后再把饺子捏紧备用 。
第四步：锅中放入适量的水 ， 大火将水煮开后 ， 把猪毛菜饺子、少许食盐、食用油放入到锅中 ， 大火将饺子煮得浮出水面即可捞出 ， 最后蘸着陈醋或辣椒酱吃 ， 真的太开胃了 。
每年过了7月份 ， 猪毛菜的口感就会变差 ， 所以我都会趁着猪毛菜还没完全老时 ， 我会多摘一下猪毛菜保存着 ， 等家人想吃时 ， 直接解冻后就可以包饺子了 。
【保存猪毛菜的方法】：把摘回来的猪毛菜清洗干净 ， 然后在锅中放入适量的水 ， 大火把水煮到滚沸时 ， 再把猪毛菜放入锅中 ， 焯水1分钟后捞出 ， 接着将猪毛菜放入到凉水中浸泡半小时左右 ， 直到猪毛菜完全冷却后即可捞出 ， 最后将猪毛菜沥干水分 ， 用保鲜膜把猪毛菜包裹好 ， 放入到冰箱中冷冻即可 。 想吃猪毛菜时 ， 将猪毛菜解冻后就可以直接食用 。
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