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俗话道 ， 民以食为天 。 自古以来 ， 人们就对饮食这事非常重视 ， 并且在千百年来的劳作和生活中 ， 积累出了很多饮食智慧 。 这当中就包括“应季而食” ， 即饮食要根据节气和时令特点来调整 。
7月7日 ， 将迎来今年的第11个节气—小暑 ， 这也是夏天里非常重要的一个节气 。 进入小暑后 ， 就将马上迎来一年之中最炎热的三伏天 ， 因此还有“小暑大暑 ， 上蒸下煮”之说 。 为了更好地迎接三伏天的到来 ， 小暑前后 ， 我们就要提早做准备了 。
关于小暑的饮食习俗 ， 民间一直有小暑节气要吃“小暑三宝”的讲究 ， 指的是要吃3样小暑时节正当季的食物 。 7月7日是小暑 ， 提前备好“小暑三宝” ， 应季而食 ， 平安入伏 。
一、莲藕小暑到来 ， 气温将越来越高 ， 闷热的天气 ， 难免会引起人的不适 ， 甚至会影响到食欲 。 这时候 ， 不妨吃点清热解暑的蔬菜 ， 莲藕就是很好的代表 。 莲藕色泽白嫩 ， 口感脆甜 ， 和排骨一起炖个汤 ， 非常适合在小暑节气食用 ， 清爽又开胃 。
【推荐食谱：莲藕排骨汤】
食材准备：莲藕1节、排骨500克、生姜1小块、小葱1段、料酒1勺、食盐适量
1、莲藕去皮 ， 洗净后切成块状；排骨洗净斩块 ， 生姜切薄片 ， 小葱切末备用；
2、锅中水烧开后 ， 放入排骨 ， 加1勺料酒 ， 焯至表面不断有浮沫出来后 ， 撇去浮沫 ， 将排骨捞出来清洗干净；
3、将莲藕、焯过水的排骨、生姜片一起放入锅中 ， 加足量清水 ， 大火煮开后 ， 转小火炖1个小时 ， 出锅前加适量食盐调味即可 ， 还可以在表面撒点葱花做点缀 。
二、黄鳝黄鳝 ， 又叫鳝鱼 ， 虽说一年四季都有 ， 但属小暑前后的黄鳝最为肥美 。 对此 ， 民间还有这样一个说法 ， “小暑黄鳝赛人参” ， 说的是小暑节气 ， 黄鳝正当吃 。 黄鳝的肉质肥嫩 ， 适合的吃法也非常多 ， 可红烧、可清蒸、可煸炒 ， 还可以油炸 ， 都非常美味 。
【推荐食谱：红烧黄鳝】
食材准备：黄鳝2条、大蒜8瓣、生姜1小块、小葱1段、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖1勺、食盐少许、胡椒粉少许
1、将清理过的黄鳝清洗干净 ， 把表面的黏液洗掉 ， 然后切成段状 ， 背部可以划上几刀好入味；大蒜和生姜洗净切成薄片 ， 小葱切末；买黄鳝的时候 ， 记得让店家帮忙处理下黄鳝 ， 不然自己回家清理比较麻烦；
2、热锅加油 ， 放入姜蒜炒香 ， 再倒入黄鳝 ， 翻炒至变色后 ， 加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白砂糖、少许食盐 ， 炒匀后 ， 往锅中加入适量热水 ， 水刚好没过黄鳝即可；
3、大火将水烧开后 ， 转小火煮10分钟 ， 出锅前撒点胡椒粉调味 ， 还可以在表面撒上葱花做点缀 。
三、绿豆芽豆芽 ， 是大家再熟悉不过的一样食材了 ， 还有绿豆芽和黄豆芽之分 ， 前者的原料为绿豆 ， 后者的原料则为黄豆 。 民间常说的“小暑三宝”里的豆芽 ， 特指的是绿豆芽 。 绿豆芽的豆瓣较小 ， 根部较细 ， 水分含量较高 ， 非常适合在炎热的夏天食用 。
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