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导语：荠菜 ， 苦菜靠边站 ， 7月多吃这野菜 ， 浑身是宝 ， 包饺子简直太香啦
时光荏苒 ， 岁月如梭 ， 不知不觉一年已经过了一半 ， 从开春的荠菜 ， 苦菜开始吃野菜 ， 一直到现在的7月 ， 各种琳琅满目的野菜 ， 让我们吃的意犹未尽！俗话说：不时不食 。 什么季节就该吃什么样的野菜 ， 荠菜 ， 苦菜早已经老去 ， 7月 ， 这种野菜鲜嫩又美味 ， 浑身是宝 ， 它就是“山莴苣菜” ， 我家就爱用它包饺子吃 ， 今天给大家分享“山莴苣菜”饺子的调馅方法 ， 太香啦！
大家知道吗？山莴苣菜和野莴苣菜其实是不一样的野菜 ， 山莴苣是可以食用的 ， 而野莴苣菜却全身有毒 。 山莴苣菜含有丰富的植物蛋白 ， 多种的维生素 ， 矿物质 ， 胡萝卜素等营养成分 ， 是一种药食同源的野菜 ， 可谓浑身是宝呀！夏天多吃一些山莴苣菜对身体非常的好 。 怎样区分有毒的野莴苣和山莴苣菜呢？其实很好辨认 ， 山莴苣菜长不高 ， 野莴苣菜浑身长满倒刺 ， 我们在采挖的时候记住这一点就可以了 。
山莴苣菜在农村的田间地头随处可见 ， 7月遇见抓紧吃 ， 过季了就要等到第二年才能吃了 。 山莴苣菜的做法有很多 ， 凉拌 ， 热炒 ， 包包子等等 ， 我家夏天就爱用它包饺子吃 ， 饺子好吃 ， 调馅是关键 ， 特别是野菜饺子 ， 如果不会调馅 ， 吃着草腥味特别重 ， 一点也不好吃 ， 馅调好了 ， 鲜嫩又多汁 ， 比荠菜 ， 苦菜馅的饺子一点也不差！下面开始制作 。
菜名：山莴苣菜饺子
【准备的食材】：山莴苣菜1000克 ， 小葱3棵 ， 姜1小块 ， 鸡蛋4个 ， 木耳1小把 ， 火腿1根 ， 胡萝卜半根
【具体制作步骤】：1：山莴苣菜放到清水中 ， 加盐浸泡5分钟 ， 清洗干净沥干水分 。 锅中水烧开 ， 加入1勺盐 ， 放进山莴苣菜焯水 ， 搅拌均匀 ， 让其受热均匀 ， 锅中水再次开起来 ， 山莴苣菜的颜色变得非常的鲜艳了 ， 捞出放进凉水中过凉 。
2：过凉的山莴苣菜 ， 放进凉水中浸泡10分钟左右 ， 这样山莴苣菜中的苦涩味就会大大地减少了 ， 吃起来才更加的美味
3：500克的面粉中加入5克的盐 ， 倒进250克的凉水 ， 搅拌均匀 ， 和成两面光滑的面团 ， 饧面20分钟 。
4：热锅加油 ， 倒进鸡蛋 ， 炒成鸡蛋碎 ， 盛出放凉备用 。
5：浸泡好的山莴苣菜捞出沥干水分 ， 切碎 ， 放进大一点的盆中备用 。
6：倒进切好的木耳碎 ， 胡萝卜丁 ， 香肠丁 ， 葱姜末 ， 一勺面酱 ， 倒进热油 ， 激发出葱姜和酱的香味 ， 花生油 ， 小磨香油 ， 生抽 ， 蚝油 ， 鸡精 ， 鸡蛋碎搅拌均匀就可以包饺子了 。
7：锅中水烧开 ， 加入1勺的盐 ， 增加饺子皮的筋性 ， 依次放进饺子 ， 饺子肚子鼓起来了 ， 山莴苣菜馅的饺子就做好了 ， 薄皮大馅 ， 咬一口就爆汁 ， 夏天吃一顿这样的野菜饺子 ， 好吃不油腻 ， 比大鱼大肉馅的饺子还美味 ， 荠菜 ， 苦菜靠边站 ， 7月多吃这野菜 ， 浑身是宝 ， 包饺子简直太香啦！
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