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【茄子|入夏后最该吃的不是南瓜，而是它，清热解暑又营养便宜，老少皆宜】
夏天 ， 新鲜的茄子大量上市 ， 到处都可以看见茄子君的身影 ， 它是夏天的应季菜 ， 营养价值极高 ， 富含大量的蛋白质、多种维生素、及钙、磷、铁等矿物质等多种营养成分 ， 具有降血脂、延缓衰老、保护心血管、预防胃癌等功效 。 茄子属于寒凉性质的食物 ， 夏季天气炎热 ， 多吃茄子能够消热解暑 。 夏季是吃茄子的正当季 ， 价格实惠 ， 才2元钱1斤 ，买上两根就可炒一大盘 ， 多吃益处多多 。 入夏后最该吃的不是南瓜 ， 而是它 ， 清热解暑 ， 老少皆宜 。
茄子是夏季不可错过的蔬菜 ， 吃法也多样 ， 烧茄子、炸茄盒、烤茄子等 ， 不过茄子很吸油 ，如果做茄子用的油过多 ， 吃起来就会特别油腻 ， 不利于我们的身体健康 。 那我们该如何能避免茄子在制作过程中吸油呢? 今天就给大家分享一个茄子少吸油的小窍门 ，那就是将茄子加入少许盐腌制一下 ， 让它微微出汁 ， 这样炒制过程中就能避免茄子吸油 ， 而且茄子易熟 。 下面就给大家分享一道“蒜蓉青椒炒茄子” ， 不用油炸 ， 照样也能做出好吃的茄子 。 茄子和青椒是绝配 ， 清热开胃又下饭 ， 宁可不吃肉也要吃它 ， 好吃便宜 ， 一起来看看具体做法吧 。
【蒜蓉青椒炒茄子】
原料：长条茄子 2根 青椒 2个 蒜 1小碟 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 茄子片加入少许盐拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油 ， 加入蒜末进锅去爆香； 4. 加入腌制好的茄子片进锅翻炒至微微发软； 5. 加入青椒片进锅翻炒； 6. 青椒微微变色后加入少许盐调味 ，翻炒均匀；
7. 盛入盘中 。
小贴士：1. 将茄子切成片 ， 加入盐腌制微微出汁； 2. 先爆香蒜末 ，加入腌制好的切片翻炒至微微软； 3. 加入青椒片进锅翻炒变色后加入盐调味即可 。
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