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谈到网红美食你会想起什么？
脏脏包 ， 脆皮五花肉还是答案茶 ， 在各大城市的商圈里 ， 酸菜鱼是毫无疑问的网红美食 ， 从2018年开始 ， 酸菜鱼餐厅便风靡各大城市商圈 ， 每一家酸菜鱼餐厅门口到了饭点时分都排起了长龙队伍 。
很多年轻人站在店门口等候半小时甚至一两个小时 ， 只为品尝到那一口酸菜鱼的酸爽 ， 酸菜鱼餐厅成为了各大商圈的“引流神器” 。
【桂林|一年关店12000家，曾风靡各大商圈的酸菜鱼，为何大家不爱吃了？】网红美食都难逃网红规律：火得越快 ， 凉得越快 。
酸菜鱼也是如此 ， 根据最近数据显示 ， 2021年全国共有近12000家酸菜鱼餐厅被注销关店 ， 新开业的酸菜鱼餐厅数量却不到3000家 ， 开店数量同比上年下滑近70% 。
一年关店上万家 ， 开店数量却是断崖式下降 ， 明眼人都能从数据中看出来 ， 酸菜鱼不复往日的辉煌了 ， 酸菜鱼倒闭潮要来了吗？
答案确实如此 ， 如果你想开酸菜鱼餐厅 ， 那么建议你多去各大商圈走走 ， 建议谨慎操作 。
曾经风靡各大商圈的酸菜鱼 ， 为何如今大家不爱吃了呢？
性价比太低我其实一开始跟大家一样都很喜欢吃酸菜鱼 ， 酸菜鱼刚开始火爆时 ， 价格并不是很贵 ， 一份酸菜鱼量很足 ， 不管是鱼片数量还是里面的配料都放得很足 ， 两个人吃一份是完全吃不完的 。
但是后来随着酸菜鱼这个品类逐渐走红 ， 商家们为了追求更高的利润 ， 酸菜鱼的价格越来越贵 ， 但价格上涨的同时分量却反而变少了 ， 以前两个人吃一份配料完全吃不完 ， 而如今却是不够吃 ， 只能用汤汁下饭 。
鱼片 ， 配料都在不断减少 ， 只有汤越来越多 ， 碗越来越大 ， 但是如今的消费者可不好忽悠 ， 性价比越来越低的酸菜鱼遭到了消费者的反感 ， 很多顾客吃了一次之后 ， 便不会再去吃第二次了 。
疫情之下 ， 大家更注重性价比消费 ， 而酸菜鱼却是性价比很低的美食 ， 吃得人自然就越来越少了 。
口味越来越差性价比低的同时 ， 酸菜鱼的口味也越来越差 ， 商家为了追求更高的利润 ， 开始偷工减料 ， 使用更加廉价的原材料来制作菜品 。
以前太二的米饭很好吃 ， 如今不仅价格上涨到了五六块钱一碗 ， 但是口感却不如以前了 ， 很多人都觉得还不如自己家煮的米饭好吃 。
酸菜鱼最重要的是鱼的品质 ， 鱼的口感好 ， 菜品才更美味 ， 一开始各大酸菜鱼餐厅使用的都是活鱼 ， 一般以乌鱼 ， 清江鱼 ， 草鱼为主 ， 后来商家改成了冰冻的巴沙鱼龙利鱼 ， 口感绵绵的 ， 口味越来越差 。
酸菜鱼里面的酸汤也是如此 ， 一开始各大酸菜鱼餐厅使用的都是贵州特色酸汤 ， 后来商家为了提高利润 ， 使用了更便宜实惠的酸汤 ， 一口吃下去都是添加剂的味道 ， 酸度甜度完全不够 。
口味越来越差 ， 大家自然不爱去吃了 。
网友小周表示：60块钱点了一个大份 ， 一碗饭还没吃完 ， 鱼却没了 ， 这种连锁的酸菜鱼店绝对是坑 。
网友小万表示：商场里十家店最少7家都有酸菜鱼 。 每个店酸菜鱼的味道都大同小异 ， 真的是看都看饱了 ， 吃也吃腻了 。
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