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导读：入夏后6种蔬菜晒干以后美味翻倍 ， 放一年也不会坏 ， 抓紧囤菜吧俗话说得好：家有干菜 ， 寒冬不慌 ， 干菜打滚 ， 吃饭喷香！
在过去的条件没有现在好 ， 冬季可吃的蔬菜少得可怜 ， 所以都会早早就开始准备一些过冬的食物 。
而在夏季的时候 ， 正是各种蔬菜大量上市的时候 。 好些蔬菜不及时采摘回来 ， 就会长老了 。
而短时间又吃不完 ， 所以就会把它们晒干了 ， 或者是做成泡菜来吃 ， 这样不仅可以避免浪费 ， 同时这样的菜吃起来和新鲜的完全不一样的味道 ， 美味也要翻倍 ， 即便是放一年也不会坏 。
马上就要夏至节气了 ， 这个时候正是好多蔬菜上市时 。 它们的价格也便宜 ， 一次购买得越多就越便宜 。 所以爱吃晒干蔬菜的朋友们 ， 可要抓紧时间了 。
第一种是茄子干 。 夏季的时候 ， 正是茄子大量上市的时候 。 这可是南北方都有种植的一种蔬菜 ， 它也是很多人菜园子里夏季最常见的蔬菜 。
而茄子不光是可以用来做菜吃 ， 它还可以晒成茄子干 ， 这样到了秋冬季的时候 ， 就可以用它来蒸肉 ， 或者是炖着吃 。
茄子干的做法也挺简单的 ， 把茄子采摘回来以后 ， 如果是菜市场购买的建议挑选紫色的长茄子为宜 ， 这样晒的茄子干要比绿茄子更好吃 。
清洗干净了 ， 把它用刀竖着一分为二 ， 然后再把它切成长条 ， 一个茄子建议切成八条左右为宜 ， 太薄了的话晒干了吃起来口感不佳 ， 而太厚了的话不容易晒干 。 切好以后可以直接拿到太阳下晒干 ， 也可以把它放到锅里用开水烫滚一下 ， 再捞出来晒干就可以了 。
吃的时候 ， 只要把它用水泡一下 ， 然后就可以用来炒肉、炖肉吃了 ， 味道和口感跟新鲜的茄子完全不一样 。 记得在小时候 ， 夏季就会做很多的茄子干 ， 到了冬季就用它来蒸肉吃 。
第二种是白辣椒 。 对于外省的人来说 ， 可能不知道白辣椒是什么 ， 可是对于很多湖南人来说 ， 它可是一道非常美味的下饭菜 。 白辣椒炒肉、白辣椒鸡杂等 ， 可都是非常经典的菜肴 。
湖南人爱吃辣椒 ， 辣椒也能变着花样吃 ， 比如剁辣椒、酸辣椒 ， 干辣椒等 ， 而白辣椒则是焯水以后的辣椒在太阳下晾晒 ， 导致它的颜色由青绿色变成了白色 ， 所以而得名 。
而白辣椒的制作也不复杂 ， 一般是选择快要变红的辣椒 。 这样的辣椒辣味刚刚好 ， 把它清洗干净了 ， 然后放到锅里用开水烫煮一下 ， 之后快速捞出来 ， 再拿到太阳底下暴晒 。
当它的颜色渐次由青转白之后 ， 就要把它快速拿回家里去 ， 然后用剪刀把它从蒂把处逐一剪开个口 ， 浑身涂抹上食盐 ， 放到坛子里密封保存起来 ， 这样一年也不会坏 。
第三种是干豆角 。 说起农村做的蔬菜干 ， 那怎么能少得了干豆角呢？豆角这种蔬菜的产量本来就高 ， 夏季的时候长得又快 ， 如果几天不去采摘就会长很多 ， 而且即便是采摘回来也吃不完 。
而古人就发明了把它做成干豆角的做法 ， 这样到了冬季没有豆角的时候 ， 就可以拿出来做菜吃了 。 而干豆角的做法也很简单 ， 先把它清洗干净 ， 去掉有虫眼的豆角 。
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