文章图片
【豫菜|用这6道菜下酒，证明你真的苦过，咸香美味，酒量小的也能喝半斤】
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
现代大家的生活水平提高了 ， 喝酒都讲究档次 ， 几十元的酒不喝 ， 只喝上百元的牌子 ， 下酒菜更讲究 ， 至少也要四道菜 ， 包括两道“硬菜” ， 大鱼大肉 ， 烧鸡炖鱼 ， 太常见了 。
还记得老一辈人的下酒菜吗？30年前的时候 ， 老百姓生活并不富裕 ， 每天都是紧张的农活 ， 疲惫不堪 ， 在饭前闲暇之余 ， 大家都喜欢喝点白酒 ， 舒缓疲劳 ， 便于休息 ， 那时候的下酒菜 ， 可是真寒酸 ， 买是不可能了 ， 只能就地取材 ， 凑合凑合 ， 没什么讲究 。
一、咸菜疙瘩还记得小时候 ， 一年四季 ， 一日三餐 ， 都有这种芥菜疙瘩 ， 大集上非常便宜 ， 大约一块钱一个 ， 都是腌好的 ， 回到家洗洗就能吃 ， 它带来最大的好处就是“咸” ， 特别下饭 ， 可以夹馒头 ， 可以拌面条 ， 当然 ， 还可以当成下酒菜 ， 随便一切就上桌 。
芥菜疙瘩有两种吃法 ， 第一种最简单 ， 改刀切成细丝 ， 用清水淘洗干净 ， 加入适量的香醋、生抽和老棉油 ， 翻拌均匀 ， 即可开吃 ， 疙瘩丝要切得细 ， 切的均匀 。
另外一种吃法需要切粗丝 ， 同样也是淘洗干净 ， 起锅烧油 ， 放入干辣椒、大蒜和花椒爆香 ， 再倒入荠菜丝 ， 大火爆炒 ， 20秒钟即可出锅 ， 大家吃的津津有味 ， 下酒又下饭 。
二、炸金蝉金蝉又叫知了猴、节了龟、爬叉、罗锅 ， 现在的金蝉价格 ， 平均价格一个两元 ， 随便炸一盘 ， 也要几十元 ， 在三十年前的时候 ， 金蝉并不稀罕 ， 可以说随处可见 ， 而且量非常大 ， 随随便便就能抓一盆 。
油炸金蝉是很多老酒友喜欢的下酒菜 ， 用这道菜下酒 ， 不知不觉 ， 可以多喝二两 ， 金蝉在那个年代 ， 并不算好东西 ， 别看现在水涨船高 ， 那时候白给都没人要 。
三、咸鸡蛋养鸡、养鸭、养鹅的家庭 ， 老一辈人总喜欢把蛋留着 ， 用盐腌起来 ， 留到天冷的时候吃 ， 那时候爷爷喝酒 ， 奶奶每天都准备一个咸鸡蛋 ， 一切两瓣 ， 就靠这个咸味下酒 。 喝一口白酒 ， 用筷子戳一块咸蛋 ， 一顿一个就够了 ， 倒也喝得很满足 ， 格外陶醉 。
四、豆腐乳过去的时候 ， 走街串巷的小商贩 ， 到处都是 ， 有卖调味品的 ， 有卖醋酱油的 ， 还有卖豆腐乳、臭豆腐的 ， 一次买上几毛钱的 ， 就够吃很久了 ， 豆腐乳很咸 ， 靠的就是这个咸味 ， 下饭就夹在馒头里 ， 下酒就用筷子挑着吃 ， 那时候穷啊 ， 也是没办法的办法 。
推荐阅读
- 厨师|这是广州最“残忍”的一道菜，吃的人赞不绝口，做的人累死累活！
- 米粉|夏天易出汗，多吃这道菜，4种食材一起炒，解暑开胃，没肉也下饭
- 酸菜|东北最硬三道菜，虽然看着糙但是真的香，吃过都说好
- 奶茶|云南最出名的5道菜，色香味俱全，是“滇菜之魂”，看看你吃过吗
- 贵州|这道菜是贵州人的“心头好”，天天吃都不腻，开胃爽口还很解暑
- 烧烤|芒种来临，有钱没钱这5道菜要常吃，便宜好吃营养高，顺利过夏天
- 道菜|美味八爪鱼
- |炎炎夏日，这6道菜要常吃，清淡水分足，应季鲜嫩正当时
- 猪肉|嘴馋还不想胖，于是就有了这道菜，夏天不知道该吃点啥
- 烧烤|去烧烤店吃烧烤，内行人很少点这5道菜，容易造假还可能不新鲜