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说起广东省的美食 ， 最让你印象深刻的一道菜是什么？相信大家的答案肯定不止一两种 ， 毕竟每个人的想法都是一样的 。 小编可没有办法收集大众数据 ， 所以大家有兴趣的话可以在评论聊聊 ， 不过在这之前 ， 小编还是说说我最印象深刻的一道菜吧 ， 它就是凌迟鱼 。
凌迟鱼让小编印象深刻的原因有两点 ， 第一就是这道菜特别残忍 ， 第二就是这道菜味道口感都堪称极品 。 凌迟 ， 相信大家都听过这个词 ， 这其实是一种非常残忍的古代刑罚 ， 而现在就成了这道凌迟鱼的做法 。
凌迟鱼选用的鱼是大头鱼 ， 也就是鳙鱼 。 在做鱼的时候 ， 厨师用非常锋利的菜刀 ， 将大头鱼处理干净（内脏啊、鱼鳞鱼鳃啊、还有鱼鳍啊全去掉）；接着再将鱼身上的肉一片片割开 ， 但是却没有将鱼片完全切下来 ， 而且切得特别薄 。 最重要的是 ， 因为处理得非常快 ， 这条鱼在被切割的时候还是活着的 。
【厨师|这是广州最“残忍”的一道菜，吃的人赞不绝口，做的人累死累活！】
最后做好之后 ， 整条鱼就像是被人千刀万剐了（事实上也差不多） ， 而鱼也在这种切割之下不知不觉就死了 。 等上桌的时候 ， 厨师会将这条鱼用钩子倒挂在客人桌子上 ， 这样鱼肉就会全部翻开来 。 在鱼的下面还会放上一锅米粥 ， 吃的时候就用剪刀将鱼肉剪下来煮 ， 吃多少就剪多少 ， 要是吃完 ， 还可以将鱼肉和骨架放锅里煮 ， 煮出来特别鲜美 。
要是道菜只是残忍的话 ， 那肯定没多少人回去吃 ， 毕竟猎奇的人只是占少数 。 这道菜真正让人喜欢的是它的美味 ， 鱼肉鲜美滑嫩 ， 味道非常好吃 。 我们都知道 ， 大头鱼主要的食用价值基本都在鱼头 ， 而这道菜却将大头鱼的鱼身也做得那么完美 。
不过这道菜虽然很受顾客们的喜欢 ， 但是却一点都不受厨师们的欢迎 ， 因为厨师要做一道凌迟鱼真的是会“累死累活” 。 这道菜要求刀工特别好 ， 而且还要非常有耐性 ， 注意力要特别集中 。 而就算是一个经验比较足的厨师 ， 做一道也需要比较长的时间 。
对于这道凌迟鱼 ， 你是怎么看的呢？如果你去吃饭看到菜谱上有这道菜 ， 你会点吗？评论区见 。
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