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贵州人吃酸菜往往有两种 ， 一种是酸菜 ， 一种就是酸汤 ， 尤其是到了夏天 ， 酸汤是家家户户饭桌上必备的美味 ， 可以开胃消食 ， 去油腻提神等作用 。
要说贵州最有名的酸汤 ， 那么当属凯里地区的“红酸汤”了 ， 它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用 。 炎炎夏日如果能品尝到一碗红酸汤 ， 那可真是爽口之极 。
红酸汤的制作虽然不难 ， 但是比较耗时间 ， 通常用高山小番茄、生姜、线椒等食材 ， 选用传统工艺自然发酵 ， 时间越长酸香味越正宗 。 对于这样的美味 ， 外地的朋友可是很难品尝到 ， 不过幸好现在贵州的红酸汤 ， 网购非常方便 ， 只需一包料 ， 就能做出地道的贵州美食 。
鲸鱼咘咘贵州红酸汤酱发酵365天酸汤肥牛鱼火锅酸辣160g/盒(80g*2￥21.9购买今天我就用成品的贵州红酸汤给家人做了一道酸汤鱼 ， 那滋味别提有多爽了 ， 嫩嫩的鱼肉配上各种蔬菜 ， 开胃又爽口 ， 尤其是酸汤确实开胃 ， 老公把一盆汤都喝光了 。
【红酸汤鱼】
主要食材：黑鱼片、红酸汤料包、莴笋、金针菇、豆腐皮
第一步、今天20块钱买了一条黑鱼 ， 麻烦老板帮忙切成了鱼片 ， 鱼肉洗净倒入盆中 ， 加盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉 ， 然后把鱼肉抓拌均匀 ， 多抓一会儿让鱼肉增加底味 ， 淀粉不能太多 ， 薄薄一层就可以 ， 抓均匀后腌制上10分钟 。
第二步、趁着腌制的时间咱们切点配菜 ， 我今天准备了笋、豆皮、豆芽 。
第三步、锅里油热爆香姜蒜片 ， 然后先放入鱼骨大火煎一煎 ， 鱼骨熟的慢 ， 先煎一下汤的味道也会更鲜美 ， 表面微微金黄就可以了 。
第四步、然后加入适量的开水 ， 开水可以让鱼汤颜色更白 ， 更鲜 ， 然后倒入红酸汤酱料 ， 其他调料就不用放了 。
第五步、接着放入准备好的配菜 ， 搅拌一下 ， 把蔬菜煮熟即可 。
第六步、蔬菜煮熟后捞出来放入盆中 ， 然后我们一片片地下入鱼肉 ， 鱼肉很好熟的 ， 所以时间不要长 ， 大火煮30秒左右即可
第七步、煮好后连汤带肉倒入盆中即可 ， 撒上香菜美味既成 。
【贵州|这道菜是贵州人的“心头好”，天天吃都不腻，开胃爽口还很解暑】这样做的鱼肉酸香可口 ， 颜色红亮 ， 看起来真的很有食欲 ， 尤其是这个汤 ， 真的超好喝 ， 强烈建议大家试试 。
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