|月收入65万的餐饮店，疫情下如何一步步走向关店
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有个同事在疫情发生前几个月开了店 ， 加盟了一个粤菜品牌 ， 开业后生意还不错 ， 过了开业的前三个月 ， 第四个月都有65万的营收 ， 这个时候整体的折扣也只有4个点 ， 整体看还是不错的 ， 选址在一个比较全面的商圈 ， 工作日有白领商务宴请 ， 周末有周边社区的家庭客 。
但前几天刚好过去吃饭 ， 顺便问了下最近的生意情况 ， 毕竟遭受了4月份的疫情 ， 生意多少会受点影响 。 果然生意大不如从前 。 老板说疫情是最主要的原因 。 但是我们来的时候看了下隔壁几家店 ， 生意还是挺不错的 。 而且都是品牌餐饮 ， 像什么木屋烧烤 ， 东灶鱼头等 。
吃了产品后 ， 整体也是大不如从前 ， 上点评平台上去看 ， 不管是外卖还是堂食 ， 都指向了一个共同的问题 ， 就是产品有问题 。
这样下来其实就能说得通了 ， 那个商圈并不缺美食 ， 毕竟有人流的地方 ， 都是品牌餐饮争夺的地方 。 而且以商务宴请和家庭聚餐为主 ， 对于品质的要求就更不用说了 。
跟老板沟通后也才发现 ， 疫情发生后 ， 各种成本都上升 ， 包括广场的租金也高了 ， 而生意却一直时好时坏 ， 所以他们在食材上做了调整 ， 以前用的是30元一斤的活虾 ， 现在用的是20元左右的虾 。 在老板的认知中觉得顾客是吃不出来的 。 所以就一直没当回事 。
【|月收入65万的餐饮店，疫情下如何一步步走向关店】而关于顾客的评价 ， 老板也觉得问题不大 ， 是觉得顾客故意挑毛病 。 也说没有涨价都不错了 。
这可能是很多餐饮老板的通病 ， 在各种压力下 ， 降低食材的成本 ， 甚至偷工减料 。 而将生意不好归结于疫情 。 这不仅仅是餐饮小白的通病 ， 更是很多餐饮老炮的问题 。
产品永远是第一要素 ， 这个是餐饮的第一守则 。 对于顾客来说 ， 并不会考虑说你的房租高了 ， 你的人工高了 ， 顾客永远只关注第一好不好吃 ， 第二卫不卫生 ， 第三就是性价比高不高 。
在这之后不久 ， 再看平台上 ， 也已经显示这个点结业了 。 听说是股东不愿意再掏钱出来 ， 所以就散伙了 。
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