文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【豆角|晒干豆角，记住“先焯后蒸”，口感好香味浓一年不坏，我每年都做】
夏天光照时间长 ， 温度高 ， 雨水多 ， 是植物们都非常喜欢的季节 ， 仿佛有着吸收不完的阳光雨露 ， 可以自由生长 。 所以夏天是四季中食材最为丰富的时候 ， 这个季节的蔬菜新鲜又便宜 。 中国人一种有着“居安思危”的意识 ， 在食物充盈的时候 ， 也不忘节省粮食 ， 并将吃不完的食物通过各种方法储存下来 ， 以备不时之需 。 因此夏天也是储备食物的最好时机 。
想要延长食物的保存时间 ， 常见的方法有3种 ， 腌制 ， 冷冻或晒干 ， 从健康以及节约的角度来看 ， 晒干是最合适的方式 ， 不费电 ， 保存方便 ， 吃着也健康 。 而且更加重要的一点 ， 有的食材晒干以后 ， 更具独特的风味 ， 是新鲜的时候所没有的 。 比如今天要跟大家分享的这种食材 ， 干豆角 。 从小到大 ， 每年老妈都会将吃不完的豆角晒干保存起来 ， 炖肉 ， 或是调成馅做包子 ， 都美味至极 。 如今长大的我 ， 也养成了晒干豆角的习惯 ， 每年都会晒一些 ， 平日里不愁没菜吃 。
豆角是一种耐热的植物 ， 越是天热结得越欢 ， 如今又到了豆角大量上市的季节 ， 趁着天气好 ， 光照足 ， 不妨晒些干豆角保存起来 ， 把盛夏的风和阳光的味道也一并保存起来 ， 冬天慢慢品味 。
不过一百个人可能会晒出一百种味道 ， 虽然没有对错 ， 但是我想把儿时的味道分享
食材准备：豇豆 ， 食盐少许
1、晒干豆角我们要选择新鲜脆嫩的 ， 这样晒出来才好吃 ， 如果本身就已经老了 ， 豆粒都老大了 ， 那么本身嚼起来就像柴火一样 ， 再晒干基本就没法吃了 。 当然除了选择嫩的 ， 有虫眼的 ， 带伤的也要挑出去 ， 别因为一根半根的破豆角毁了一锅豆角 。
2、自然条件下生长的豆角 ， 是很受虫子欢迎的 ， 所以在生长的过程中避免不了打药 ， 老妈每年也会打药 ， 否则都会被虫子咬光 。 所以我们在清洗的时候最好先把表面的灰尘冲洗掉 ， 然后在盐水中浸泡15分钟 ， 去除残留 。
3、烧一大锅的开水 ， 加入少许的食盐 ， 然后把洗干净的豆角下锅焯烫一遍 ， 这里不需要把豆角焯熟 ， 看到豆角变色以后 ， 就可以捞出来了 。 如果豆角比较多 ， 那么我们可以分成几锅来焯 。
捞出的豆角 ， 我们要放入冷水中过凉降温 ， 通过一焯一泡 ， 使豆角经历一热一冷 ， 这样可以增加豆角的韧性 ， 晒干以后吃着口感更好 。 另外焯水的过程也是一个杀菌的过程 ， 方便豆角的长期保存 。
推荐阅读
- 豆角|以米饭为主食的有哪几个省市？
- 豆角|夏天，豆角这么做，一周吃5次都嫌少，补钙又补钾，比吃肉还过瘾
- 蔬菜|入夏以后6种蔬菜晒干了更美味，冬天不愁没菜吃，放一年也不会坏
- 豆角|豆角酱肉包好吃有诀窍，教你调馅的正确方法用料，包子不好吃才怪
- 米饭|蒸米饭只添水就错了，记住这“5字口诀”，米香四溢，颗颗分明
- 豆角|朋友圈里晒家常菜获点赞，牛肉软烂味道香，茄子豆角少油也好吃
- 包子|夏天，这5种蔬菜晒干后，比新鲜的好吃，炖肉特香，放上1年都不坏
- 苹果|夏天最爱吃的豆角焖面，又省事又入味，几十年吃不腻
- 豆角|一把长豆角，加入芝麻酱凉拌汁，简单拌一拌，下酒佐餐均可，好吃
- 蔬菜|5种“晒干”更香的蔬菜，留着冬天炖肉，存放1年都很新鲜