4、我们把冷却过的豆角捞出 ， 沥干水分 ， 然后晾晒开 ， 可以平铺 ， 也可以悬挂 ， 只要保证通风就好 ， 在晾晒的过程中我们可以翻动几次 ， 并且可以随着阳光的转移将豆角也一起转移 ， 这样可以让豆角接触更多的光照 ， 更容易晒干 。
5、大概两天左右 ， 豆角中的水分基本散尽 ， 颜色也由绿色变为棕色或墨绿色 ， 这个时候我们将豆角放入蒸锅中 ， 上汽后 ， 大火蒸二十分钟 。 同样如果干豆角太多的话 ， 我们可以分成几锅来蒸 ， 要将干豆角彻底蒸透 。
6、最后我们将蒸过的豆角再次摊放开 ， 直到彻底晾干 ， 就可以保存起来了 。 装进塑料袋中密封好 ， 放到家里阴凉通风的地方就可以了 。 我们也可以把晒干的豆角剪成小段再装起来 ， 这样存放起来更省空间 。 每次吃的时候提前泡软 ， 清洗干净 ， 就可以烹调了 。
【小茉莉有话说】晒干豆角 ， 不能直接放到太阳下晒干 ， “一焯一蒸”的步骤不能少 。
1、焯水可以对豆角进行一个杀菌的作用 ， 同时经过焯水和冷水浸泡的过程 ， 可以增加豆角的韧性 ， 另外焯水可以破坏豆角的表层细胞 ， 在晒的时候更容易晒干 。
2、上锅蒸的步骤也很关键 ， 这一步能够将豆角的干香味彻底激发出来 ， 口感也会变得更加筋道耐嚼 ， 在烹调的时候不容易烂 。 另外高温蒸也是一个杀菌的过程 ， 使得晒好的干豆角更加耐保存 。
本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 欢迎大家关注 ， 点赞 ， 收藏和转发！感谢您的支持！
推荐阅读
- 豆角|以米饭为主食的有哪几个省市？
- 豆角|夏天，豆角这么做，一周吃5次都嫌少，补钙又补钾，比吃肉还过瘾
- 蔬菜|入夏以后6种蔬菜晒干了更美味，冬天不愁没菜吃，放一年也不会坏
- 豆角|豆角酱肉包好吃有诀窍，教你调馅的正确方法用料，包子不好吃才怪
- 米饭|蒸米饭只添水就错了，记住这“5字口诀”，米香四溢，颗颗分明
- 豆角|朋友圈里晒家常菜获点赞，牛肉软烂味道香，茄子豆角少油也好吃
- 包子|夏天，这5种蔬菜晒干后，比新鲜的好吃，炖肉特香，放上1年都不坏
- 苹果|夏天最爱吃的豆角焖面，又省事又入味，几十年吃不腻
- 豆角|一把长豆角，加入芝麻酱凉拌汁，简单拌一拌，下酒佐餐均可，好吃
- 蔬菜|5种“晒干”更香的蔬菜，留着冬天炖肉，存放1年都很新鲜