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夏天爱吃却不想受累 ， 最近这段时间 ， 家里的叶菜的存储量不大 ， 所以“饭菜一锅出”的美食最吸引人 。 豆角焖面 ， 几十年吃不腻 ， 又省事又入味 ， 也是我家夏天常吃的主食 。
豆角种类很多 ， 像扁豆、架豆、眉豆、豇豆都成 ， 主要是因为面条不易熟 ， 豆角可长时间焖煮而不碎 ， 再加上软糯而有嚼头的口感 ， 所以是焖面的首选 。
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肉类 ， 用肉片、排骨 ， 亦或者带骨鸡肉等皆可 。
如果是素焖面 ， 或者手上无豆角 ， 用其它蔬菜可提前将面条蒸至8、9分熟 ， 再铺撒在3分熟的菜料上焖几分钟 ， 也一样有滋有味有嚼头 。
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---【肉丝豆角焖面】---
【主料】 中筋面粉600克 ， 凉水210克（机压）/330克（手擀） ， 猪肉400克 ， 豆角500克 ， 胡萝卜1根
【调料】 大蒜5瓣 ， 植物油20克 ， 盐4克 ， 酱油30克 ， 醋10克 ， 清水600克左右
【制作】
1. 面条准备好；
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【苹果|夏天最爱吃的豆角焖面，又省事又入味，几十年吃不腻】2. 猪肉、豆角、胡萝卜、大蒜清洗干净；
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3. 猪肉、豆角、胡萝卜分别切细丝 ， 大蒜拍扁剁碎；
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4. 炒锅加热 ， 温锅温油 ， 肉丝入锅划散变色 ， 倒酱油调色；
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5. 倒入豆角丝翻炒；
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6. 加盐、酱油、一大碗水（冷温热均可）；
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7. 面条抖散铺在豆角上面 ， 盖盖 ， 中小火焖15分钟左右；
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8. 待面条无白芯 ， 汤汁渐少 ， 将面条和豆角丝翻拌均匀；如果顶部有面条未入汤 ， 尽量使其浸在汤汁中入味且面条柔软不硬 ， 撒入胡萝卜丝；
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9. 翻拌均匀 ， 胡萝卜丝可生吃 ， 与面条豆角混合后很快就半熟了 ， 撒大蒜末、淋少许醋 ， 再次轻快拌匀 ， 关火 ， 出锅 ， 食用 。
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