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椰子莲子鸡汤
这段时间 ， 天气热了很多 ， 平均气温在30度以上 。 很多人都会觉得夏天喝饮料可以解渴 ， 喝冷饮可以让嘴巴凉快一下子 ， 实际上在夏天 ， 人们流汗多 ， 身体里的盐分流失比较多 ， 身体里的养分也容易流失 ， 有的人还会影响食欲 ， 胃口不好 ， 甚至感觉浑身提不起劲 。 到了夏天要多喝一些汤水 ， 给身体补充水分和营养 。 在广东 ， 一年四季都会煲汤 ， 夏天的汤水以清热解暑为主 ， 夏天的汤水还注重口感和营养 。
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椰子鸡汤是广东家喻户晓的汤水 ， 这道汤水也是我家人最爱的一款汤 。 只要有椰子鸡汤 ， 家人可以一锅全部喝光 ， 鸡肉吃光 ， 汤水不剩一滴 ， 椰子鸡汤是我俘虏家人味蕾的杀手锏 。 我甚至觉得多少心灵鸡汤还不如一碗椰子鸡汤有效 ， 家人喝了一碗椰子鸡汤会忘掉所有烦恼 ， 椰子鸡汤能治愈不开心 。
椰子鸡汤在我家一年四季都会喝很多次 ， 随着季节变化 ， 椰子鸡汤的食材会在椰子和鸡两样食材的基础上变化 ， 使得椰子鸡汤更适合每一个季节 。 在夏天 ， 椰子鸡汤会放一些莲子和无花果 ， 而且在椰子莲子鸡汤煲好关火后 ， 再倒入椰子汁 ， 椰子汁像水一样清 ， 却能让这道汤更清甜 ， 椰子汁还能解渴去暑和生津利尿 ， 莲子可以清热降火 ， 还可以预防中暑和上火 。 椰子莲子鸡汤在煲煮的过程中就有鸡肉的肉香和椰子的芬芳 ， 椰子莲子鸡汤汤水清甜又清爽 。 这个夏天试试椰子莲子鸡汤 ，边喝鸡汤边感受广东汤水的滋味 。
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【材料】椰子 1个 ， 鸡半只 ， 莲子 50克 ， 无花果 5个 ， 姜片 2片 ， 盐 适量 。
【做法】
1 把1个椰子去壳留下椰子汁 ， 这步我都会让卖椰子的老板帮忙搞定 ， 椰子肉切成薄片 ， 以前我会把椰子肉切块 ， 后来我发现切薄片煲出来的汤水味道更香浓 ， 或许椰子薄片更容易煲出味 。
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【夏天|天气热多喝汤水，补充水分，消暑解渴，清热降火，全家人最爱这汤】2 用了半只土鸡 ， 可以担心汤水油多 ， 可以把鸡块剥皮再煲 ， 在广东很多人都会把鸡剥皮再煲减少油脂 ， 鸡带皮煲出来的汤水比较顺滑 ， 而没有皮的鸡汤没有油脂只是味道总觉得差了一些 ， 没有皮的鸡肉吃起来口感也差很多 ， 两者比较 ， 我还是选择了鸡带着皮煲汤 ， 我宁愿煲好以后看看是否有油 ， 如果有油再用吸油纸吸掉汤里的油 。
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3 用来煲汤的莲子和无花果 ， 如果莲子有心 ， 把莲子心去掉 ， 莲子心有苦味 。
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4 把鸡块、椰子片、无花果和莲子以及清水放进汤锅中 ， 别忘了放两片姜 ， 鸡汤放点姜可以提鲜 ， 味道鲜美 。
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