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白面大馒头是很多朋友比较喜欢吃的主食 ， 尤其是一些北方的朋友 ， 大部分朋友在做白面大馒头的时候都需要用到酵母粉 ， 今天跟大家分享一个老方法 ， 不需要加一粒酵母粉 ， 也不需要添加任何添加剂 ， 就能够做出雪白松软的大馒头来 ， 做法非常简单 ， 特别容易学会 ， 这样做出来的馒头松软香甜 ， 越嚼越香 。 如果你对此也比较感兴趣 ， 那么接下来咱们就一块看一下白面大馒头详细的烹饪步骤吧 。
【白面大馒头】
【烹饪食材】面粉 ， 高度白酒 ， 食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的馒头非常松软 ， 吃起来特别香甜 ， 越嚼越香 ， 非常美味 ， 咱们一起来准备一下白面大馒头需要用到的烹饪食材 ， 先准备400克面粉 ， 400克面粉要分成两部分 ， 一部分100克 ， 一部分300克 ， 100克的面粉是用来做老酵引子的 ， 这是白面大馒头好吃的关键 ， 然后再准备适量的高度白酒 ， 白酒也不需要太多 ， 大概10毫升即可 ， 然后准备10克食用油 。 准备完上述提到的这些烹饪食材之后咱们就开始白面大馒头的烹饪吧 。
2、先把咱们准备好的100克面粉取出来 ， 将这100克面粉放到一个小碗中 ， 然后放入适量的温水 ， 边倒边搅拌 ， 搅拌成糊状 ， 凉水大约有90毫升就可以了 ， 粘稠度要比酸奶的粘稠度高一点即可 ， 然后把咱们准备好的10毫升白酒加进去 ， 在加白酒的时候一定要加高度的 。
3、面糊中加入白酒之后咱们继续将其搅拌均匀 ， 搅拌成酸奶状即可 ， 接下来用保鲜膜包裹起来放到温暖的地方发酵 。 面糊发酵大概三个小时即可 ， 三个小时的时间过去了之后咱们再进行下一步 。
4、将准备的300克面粉放到一个大碗中 ， 然后将咱们已经发酵好的老酵引子倒入到面粉中 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 看一下这个老酵引子 ， 有点拉丝状 ， 然后放上10克食用油下手将其揉成面团 ， 面团要柔软且光滑一点 。
5、咱们将它放在碗中松弛10分钟之后再揉 ， 这样面团更容易揉光滑 ， 10分钟以后将面团放到案板上揉搓到表面光滑 ， 揉光滑以后 ， 咱们给它搓成长条 ， 然后切成相等的面剂 ， 把每个小面剂都揉圆 。
6、面剂揉完以后 ， 咱们将其放在蒸屉中饧发20分钟 ， 饧发好了以后放在蒸锅中 ， 开大火蒸20分钟 ， 时间到了之后关火焖5分钟再出锅 ， 特别好吃 ， 特别美味的白面大馒头就这样做好了 ， 松软又香甜 ， 越嚼越香 ， 绝对会让你一顿饭多吃好几个馒头 ， 这样的白面大馒头做法你喜欢吗？
【小贴士】1、如果温度比较低的话 ， 咱们老酵引子要多发酵一段时间 。
2、面团如果不好揉搓光滑的话 ， 将它松弛10分钟就可以揉搓得非常光滑了 。
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