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今年的时间过得特别快 ， 还有十几天就要高考了 。 我家侄女今年高三 ， 最近正在全力冲刺高考 。 侄女的高中班主任是个和蔼的中年大姐 ， 有20多年的带班经验 ， 她经常提醒家长要给孩子们做好后勤保障工作 。 夏季天气热 ， 尤其是备战高考的日子 ， 孩子更容易疲劳 ， 她让我们多给孩子吃一些高钾的食物 ， 增强营养 ， 这样即使天气热 ， 孩子也能也精神十足的复习功课 。
常见的高钾食物有土豆、海带、玉米、毛豆、茄子 ， 鸡肉等等 。 家有高考生 ， 建议多吃一些高钾菜 ， 补充体力 ， 精力充沛学习有劲 。 5月底 ， 正是本地毛豆上市的季节 ， 用毛豆搭配鸡肉 ， 营养好吃又美味 。 今天就给大家分享一下毛豆烧鸡块的做法 ， 需要准备的食材有：鸡肉 一斤 ， 毛豆 6两 ， 生抽 2勺 ， 料酒 2勺 ， 生姜 一块 ， 大蒜 3瓣 ， 青椒 2个 ， 小米椒 3个 ， 食用油 适量 ， 盐 适量 。
鸡肉清洗干净 ， 沥一下水分 ， 切成大约2厘米的方块 。 鸡肉建议买果园鸡或者三黄鸡 ， 不要用太老的土鸡 。
生姜去皮 ， 一半切粗丝 ， 一半切细丝 ， 大蒜去皮切片 ， 青椒和小米椒分别切成小段 。
鸡肉里加入料酒 ， 生抽和细姜丝腌制10分钟 ， 让鸡肉简单入味 。 腌鸡肉不建议用盐 ， 会把鸡肉中的水分腌出来 ， 肉质变得干柴 。
腌鸡肉的时候 ， 把毛豆白色的豆瓤洗掉 ， 沥干水分 。
热锅放油 ， 放入粗姜丝和蒜片 ， 放入一半青椒和小米椒翻炒出香味 。
加入腌好的鸡肉 ， 翻炒到变色 ， 加了生抽腌制的鸡肉 ， 炒出来的颜色看起来就很有食欲 。
加入毛豆翻炒到变色断生 ， 毛豆炒过再焖 ， 不容易碎掉 。
锅里加适量的水 ， 没过毛豆的高度 ， 大火焖10-15分钟左右 ， 具体时间根据火力大小灵活调整 。
毛豆焖到能轻松嚼得动 ， 按照家人的口味加适量的盐调味 。 撒上另一半青椒和小米椒 ， 翻炒断生 ， 一道好吃的毛豆烧鸡块就做好了 。
建议：家有高考生 ， 5月别忘了吃这高钾菜 ， 增强营养 ， 精力充沛学习有劲 ， 天气热也精神十足 。
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