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有一家靠靠一道鱼头泡饼火遍全网的湘菜馆 ， 已经火了20多年了 ， 鼎盛的时候 ， 全国各地近大鱼 分店 ， 如今冷冷清清 ， 已关了30家门店 。
好味道一定来自好食材 ， 他家的鱼头来自千岛湖和东北的白石水库 ， 这些水源都是国家的优质水源 ， 这些水源中养殖出的鱼头 ， 有着更丰富的营养和胶质 。
硕大的鱼头在烹饪过程中 ， 不做任何的过度处理 ， 不提前腌制 ， 也没有添加剂 ， 更不会油煎 ， 也不会勾芡 ， 就是吃纯天然的鱼头 ， 靠着配方去掉腥味 。
【鱼头|靠一道鱼头泡饼火遍全网的湘菜馆，如今冷冷清清，已关了30家分店】先吃鱼划水 ， 依次鱼唇 ， 鱼脑都是营养很好的食材 ， 吃到嘴里弹弹嫩 ， 嫩滋味很足 ， 接下来吃鱼眼睛还有鱼脑和鱼肉 ， 吃完之后再用鱼汤泡着饼吃 ， 顿饭吃得那是心满意足 。
他家的饼是手工烙煮出来的 ， 刚烙好的时候外酥里嫩 ， 空口吃饼都能吃好几块 ， 更何况泡在这精华的鱼汤里更是下饭 。
这家店一晃都开了20多年了 ， 鼎盛的时候 ， 大鱼头卖到98块钱一斤 ， 后来为了竞争 ， 降到32元 ， 4斤的鱼头只要100多块钱 ， 性价比很高 。
这家店鼎盛时期 ， 在全国各地开了上大鱼 分店 ， 后来由于管理上的缺失 ， 关了几家店 ， 如今陆陆续续又关了20多家 ， 前后已经关了30多家门店 。
客人回忆起以前他家的鱼头泡饼 ， 仍然记忆犹新 ， 上学的时候就会省下饭钱 ， 周末的时候去吃上他家的一个3斤大的鱼头 ， 外加两份饼 ， 三个人吃的特别的饱 ， 刚出锅的鱼头散发着迷人的醇香 ， 厚重的酱汁滋润着鱼头的每一份肌肤 。
用筷子轻轻一按胶质迸发 ， 雪白而且娇嫩 ， 入口细腻嫩滑 ， 很是美味 ， 每一种部位带给味蕾不同的享受 ， 把饼轻轻压在鱼头汤里 ， 让它吸收足够的汤汁吃起来 ， 那种幸福感传遍全身 。
除了鱼头泡饼以外 ， 还有剁椒鱼头 ， 鲜鲜的鱼头放入青红两种剁椒 ， 上锅蒸熟 ， 特别的入味 ， 麻辣鲜香 。
品尝着美丽的鱼头和妙味的泡饼 ， 在吃着各种清凉的小热菜 ， 凉菜 ， 喝一碗甘甜的茶汤 ， 这顿饭足以让人无法忘记 ， 就是这家给客人带来很多享受的鱼头泡饼的湘菜馆/
如今却面临着前所未有的窘境 ， 各个门店生意冷冷清清 ， 已经关了30多家 ， 不知道还能撑多久
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