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在我们的美食小分队还没有真正到达重庆之前 ， 就已经在网上搜罗到了关于重庆这座城市的各种信息 。 它神秘又充满了魅力 ， 有人说它个性且立体 ， 有人说它倔强又酷飒 。 但正如人的性格一般 ， 重庆这座城市背后 ， 也藏着轻易不愿示人的柔软 。
而重庆的柔软 ， 就在于那些藏在街头巷尾的各种美食里 ， 需要我们用心去体验 。 所以在我们到达重庆后的第一时间 ， 就找到了当地的美食向导 ， 重庆广播主持人陈老师 。 因为他深爱美食 ， 所以在当地吃货圈里有一个响当当的称号——“八斤” 。
八斤老师给我们推荐的第一站 ， 就是早就名声在外的——火锅 。 麻辣 ， 是大多数外地吃货在看到重庆火锅时的第一印象 。 而对于老重庆人来说 ， 这锅“麻辣的红汤”不仅是他们生活在这座城市里的“祛湿良药” ， 更是见证了老一辈重庆人把这口火锅 ， 从水边码头吃向百姓餐桌的过程 。
【重庆|说真的，这一趟重庆之行，只恨时间短】
但 ， 重庆的火锅要怎么吃 ， 咱们还得找对人才行 。 钟大哥 ， 在重庆市新南路一个小区附近开了一家火锅店 ， 因为紧挨居民区 ， 在当地又被称为社区火锅 。 他告诉我们 ， 来重庆吃九宫格火锅 ， 可不是直接烫菜就行 ， 而是每一格都有每一格的讲究 。
红汤火锅端上桌 ， 先在边边格子里倒入一盘鸭血慢煨 ， 中间的格子开烫前 ， 扔进去一把当地的红皮小葱 ， 这样可以增加汤底的葱香味 。 然后再在旁边的格子里 ， 来上半份黄豆芽提鲜 。 最后 ， 就是下入鸭肠一类的食材 ， 这样一来 ， 汤底的鲜味和肉香味都有了 。
中间的格子在煮过红皮小葱后 ， 就轮到毛肚上场了 。 钟大哥说 ， 在重庆吃火锅 ， 血毛肚是必不可少的 。 扔进锅里烫上十几秒捞出 ， 在撒满了蒜粒的油碟里打个滚 ， 吃的时候一定要让毛肚裹满蒜蓉送进嘴里才叫香 。 伴着毛肚香脆弹嫩的口感 ， 属于火锅的香与辣慢慢袭来 ， 而油碟的存在瞬间降低了辣和烫 ， 让人神清气爽 。
在重庆除了火锅 ， 还要吃什么？第二站我们要打卡的地方 ， 可以说是不在我们计划之中 ， 却又让我们出乎意料的存在 。 问路时偶遇一位热心肠的大哥——花哥 ， 在听到我们的来意后 ， 执意要丢下身边的朋友 ， 带着我们去吃当地一家不仅藏得深 ， 而且小有名气的豆花饭 。
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