文章图片
文章图片
文章图片
带鱼 ， 是我们经常吃的一种海鲜 ， 肉质鲜嫩 ， 营养丰富 ， 而且价格也便宜 。 带鱼的做法有很多 ， 可以清蒸 ， 可以红烧 ， 也可以油炸 。 我们家吃得最多的就是油炸带鱼 ， 因为带鱼的肉很嫩容易松散 ， 油炸的时候可以给鱼肉定型 ， 不容易散掉 。 炸过的带鱼可以直接吃 ， 也可以存储起来做红烧带鱼 ， 味道都是不错的 。
炸带鱼的做法说起油炸带鱼 ， 很多人都会做 ， 可是做出来的味道却大相径庭 ， 有的腥 ， 有的没味道 ， 有的不酥脆 ， 今天就和大家分享一下炸带鱼的做法 ， 喜欢的朋友可以收藏一下哦！
准备食材
带鱼 ， 面粉 ， 葱姜 ， 料酒 ， 花椒粒
制作步骤
1 ， 带鱼买回来之后要清洗干净 ， 去除鱼鳃和鱼鳞 ， 鱼的内脏一定要去除 ， 还有鱼肚里面的黑膜 ， 这些清洗不干净都会导致鱼肉发腥不好吃 。
炸带鱼的做法2 ， 葱姜切成细丝 ， 放入清洗好的带鱼里 ， 加一些料酒和花椒粒 ， 用手爪匀腌制一下 。 炸带鱼的时候 ， 不要直接下锅炸 ， 在炸之前腌制一下带鱼 ， 能很好的去腥 ， 而且让带鱼入味 ， 吃起来更鲜美 。 带鱼本身就有盐 ， 所以我们这里就没有放盐 ， 腌制时间在十分钟左右 ， 大家视情况而定 ， 腌制之前可以在鱼身上划几刀 ， 这样更容易入味 。
炸带鱼的做法3 ， 腌好的带鱼 ， 炸之前还要裹一层面粉 ， 这样防止把鱼皮炸破 ， 导致鱼肉散掉 。 在盘子里放一些面粉或者是淀粉 ， 把带鱼放在里面让鱼身上都沾满面粉 ， 然后用手轻轻拍一下 ， 把多余面粉拍下来 ， 也可以让面粉沾得更牢固 。
炸带鱼的做法4 ， 起锅烧油 ， 油温六成热的做法 ， 把筷子插进去 ， 可以看到筷子周边起泡了 ， 这样就可以把鱼下进去 。 鱼刚放下去的时候不要翻动 ， 先给鱼定型 ， 等到鱼身变黄变硬的时候再翻面炸 。 炸带鱼的时候 ， 一定要中小火 ， 这样带鱼才能炸的外酥里嫩 ， 不会糊锅 。
炸带鱼的做法5 ， 带鱼炸的时间不是固定的 ， 喜欢吃嫩一些的 ， 炸的时间短一些 ， 喜欢吃脆的 ， 炸的时间长一些 。 我炸带鱼的时候都是一锅出 ， 小火慢炸 ， 这样就不用复炸了 。 等到里面的鱼肉炸熟 ， 火就可以开的稍微大点 ， 把表皮炸酥就可以出锅装盘了 。
炸带鱼的做法这样一盘香酥入味 ， 又好吃的炸带鱼就做好了 。 大家记住 ， 带鱼不要直接下锅炸 ， 多做一步腌制的工序 ， 带鱼炸出来不腥味道也好 ， 直接吃或者是再红烧味道都不错 。
【鸡蛋|炸带鱼时，不要直接下锅炸，多做这一步，带鱼不腥又入味！】炸带鱼一次吃不完 ， 大家可以用保鲜袋装起来 ， 放入冰箱保存 ， 下次想吃的时候拿出来复炸一下 ， 或者用辣椒红烧一下 ， 也是相当的美味哦！
推荐阅读
- 鸡蛋|分享一道客家人的特色美食：客家鸡蛋酿
- 鸡蛋|非常好吃的两道菜，简单易学，一看就会，很适合不会做饭的你！
- 鸡蛋|我们认为做对了，但实际上并没做对的7个日常行为
- 鸡蛋|这两道不容错过的家常菜，快来看看吧
- 食盐|辣椒油怎么炸才香，花钱买不到的秘制配方，学会了拌啥都好吃！
- 葡萄|西红柿鸡蛋别炒着吃，教你做馅饺子，酸甜鲜香，出锅全家都爱吃
- 食客|10道“空气炸锅”菜谱，表皮金黄酥脆，鲜香美味，大人孩子都爱吃
- 鸡蛋|吃一次想十次！这菜酱汁浓郁，肉香扑鼻
- 鸡蛋|1瓶白酒倒入鸡蛋中，这做法太离谱了！很多朋友没见过，涨知识了
- 炸油条|夏日必吃鸡爪，口味非常多，比饭店做的还好吃