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辣椒油在喜欢吃辣的朋友中特别受欢迎 ， 因为它不仅香而且辣 ， 吃起来非常开胃 。 今天就来跟大家分享一个秘制辣椒油的做法 ， 这样的秘制辣椒油做法特别简单 ， 吃起来香辣开胃 ， 非常好吃 ， 而且用这款辣椒油做凉拌菜 ， 火锅蘸料 ， 凉皮 ， 拌面 ， 炒菜都非常美味 ， 做上一次可以吃上一个月 ， 看着就让人特别有食欲 ， 闻着更是特别香 ， 一起来看一下它详细的烹饪步骤吧 。
【秘制辣椒油】
【烹饪食材】辣椒面 ， 食盐 ， 白糖 ， 花生米 ， 生姜 ， 香菜 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 大蒜 ， 洋葱 ， 小葱 ， 食用油 ， 白芝麻 ， 十三香 ， 白酒
【烹饪步骤】
1、这样做出来的辣椒油非常好吃 ， 香辣开胃 ， 无论是拌面炒菜都可以 ， 而且它的做法非常简单 ， 咱们一起来准备一下秘制辣椒油需要用到的烹饪食材吧 。 先准备适量的辣椒面 ， 大概在300克即可 ， 然后再准备适量的食盐 ， 白糖 ， 一小把花生米 ， 一块生姜 ， 两根香菜 ， 三粒8角 ， 三片香叶 ， 两块桂皮 ， 适量的大蒜 ， 一个洋葱 ， 一根小葱 ， 适量的食用油 ， 白芝麻 ， 十三香和白酒就可以了 。
2、先把咱们准备好的辣椒面取出来 ， 将这些辣椒面放到一个稍微大一点的碗中 ， 然后向里面加上适量的食盐 ， 30克白糖 ， 白糖可以起到提鲜的作用 ， 让辣椒油吃起来更加美味 ， 加入白糖和食盐之后将它们和辣椒面充分搅拌均匀 。
3、搅拌均匀之后再加入适量的清水继续搅匀 ， 这样待会在泼油的时候就不会糊了 ， 倒水的时候要多次少量地往里放 ， 将它们搅拌均匀 ， 放到一边待用 ， 先将锅烧热 ， 然后放入花生米炒熟 。
4、咱们在炒花生米的时候不要加油 ， 直接把花生米放到锅中 ， 然后不停地翻动就可以了 ， 将花生炒熟之后关火出锅 ， 然后放入裱花袋中 ， 用擀面杖给它敲碎 ， 敲碎以后装入盘中 ， 放到一旁待用 ， 再准备一个大盘 ， 向盘中放上准备好的生姜 ， 香菜 ， 八角 ， 香叶和桂皮 。 再放上大蒜 ， 洋葱 ， 小葱待用 。
5、将炒锅烧热 ， 然后倒入适量的食用油 ， 油热之后咱们将所有的香料全部放进去 ， 开小火慢炸 ， 炸出里面的香味 ， 香料全部炸焦了以后 ， 咱们关火控油将其捞出来 。
6、辣椒面碗中放入花生米和白芝麻 ， 分多次地浇上热油 ， 然后用筷子充分搅拌均匀 ， 这样浇油才能够充分激发出香味 ， 最后放点十三香 ， 白酒 ， 搅拌均匀 ， 美味即成 。 加白酒可以让辣椒油更香 ， 保存的时间更久 ， 所以一定不要落下加白酒这个步骤哦 。
【小贴士】1、油一定要烧得热一点 ， 这样才能够充分激发出各种调味料的香味 。
2、在炸各种香料的时候 ， 不要将它们炸得太焦了 ， 太焦的话就会有一股苦味 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水大叔 ， 一本正经地探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
【食盐|辣椒油怎么炸才香，花钱买不到的秘制配方，学会了拌啥都好吃！】本文由“水大叔”原创制作 ， 未经允许 ， 严禁搬运抄袭 ， 谢谢合作！
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