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在我国 ， 流传着这样一句谚语——“喝鹅汤 ， 吃鹅肉 ， 一年四季不咳嗽” 。 看来鹅肉在我国人民心中营养价值是特别高的 ， 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸 ， 其组成接近人体所需氨基酸的比例 ， 从生物学价值上来讲 ， 鹅肉是全价蛋白 ， 属于优质蛋白 ， 且鹅肉中的脂肪含量较低 。 下面就随小编一起来看看鹅肉的功效与作用 ， 鹅肉怎么样做比较好吃！
01
鹅肉的功效与作用
1、保护眼睛
平时人们多吃一些鹅肉能保护自己的眼睛 ， 因为鹅肉中含有丰富的维生素a和一定数量的烟酸与维生素b这些营养成分都能促进眼部发育 ， 而且能提高视网膜功能 ， 能预防视网膜病变 ， 防止视力下降 。
2、健脑益智
健脑益智也是鹅肉的重要功效 ， 平时人们食用鹅肉以后能吸收丰富的赖氨酸和天门冬氨酸 ， 也能吸收一些微量元素锌与镁 ， 这些物质都能促进脑部发育 ， 提高脑功能 ， 可以预防记忆力下降 ， 也能让人们的思维更清晰头脑更灵活 。
3、润肺止咳
鹅肉能益气补虚 ， 而且能调理脾胃和润肺止咳 ， 它能缓解肺虚或肺燥 ， 也能稀释痰液扩张气管能加快身体内痰液排出 ， 可以让人们咳嗽的症状很快好转 ， 能让人们的呼吸更通畅 ， 平时它最适合那些患有慢性气管炎和肺气肿的人群食用 。
4、预防高血压和高血脂
平时人们食用鹅肉不但能吸收大量蛋白质 ， 还能吸收一定数量的脂肪 ， 而鹅肉中含有的脂肪多是不饱和脂肪酸 ， 其中亚油酸和亚麻酸的含量都比较高 ， 这些物质能净化血液 ， 可以清理血液中的甘油三脂和胆固醇 ， 而且能防止血管老化僵化 ， 它们对中老年高发的高血压与高血脂都有良好预防作用 。
【一人食|鹅肉的功效与作用，鹅肉怎么样做比较好吃】
02
鹅肉怎么样做比较好吃
在东北 ， 有一道关于鹅肉的菜非常著名 ， 也就是小编接下来要给大家介绍的——红烧鹅块炖土豆 。 这道菜不仅色香味俱全 ， 还非常有营养 。
材料：鹅肉200克 ， 土豆一个 ， 胡萝卜一个 ， 油、盐、花椒、白糖、红烧酱油、葱、姜适量 。
做法：
1、土豆和胡萝卜去皮洗净 ， 切块待用 。 葱切段 ， 姜切片 。
2、将鹅肉剁成小块 ， 用开水焯一下 ， 捞起来沥干水备用 。
3、在高压锅里加入适量开水 ， 加入鹅肉块、花椒、葱段、姜块 ， 压15分钟左右 ， 然后将鹅块捞出 。
4、往炒锅里加入适量油 ， 待油烧到七成热时加入白糖 ， 熬至变红 。
5、将鹅块、土豆、胡萝卜倒入炒锅里翻炒 ， 加入红烧酱油和盐 。
6、再加入煮鹅肉的汤 ， 炖10分钟左右 ， 等土豆、胡萝卜熟了 ， 再收收汁 ， 就可以出锅了 。
2、红烧鹅肉
材料：
鹅肉300克 ， 花生油、食盐、酱油、大葱、生姜、大蒜、水淀粉、红糖少许
做法：
(1)将熟鹅肉切成1厘米见方的块 ， 用花生油炸一下捞出来待用;
(2)把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块 ， 加适量水调成稀糊状备用;
(3)锅内放少许花生油 ， 油热后放入葱、姜、蒜末 ， 烹出香味后加入炸好的鹅肉 ， 翻炒一下;
(4)勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊 ， 再翻炒一下 ， 等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上即可 。
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