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说起饼这种食物 ， 各地都有它的代表 ， 在福建 ， 一提光饼 ， 人人都知道 。 可是福建各地的光饼又长得很不一样 ， 具体区别在于有拍芝麻和没拍芝麻的 ， 光饼最初相传为明朝抗倭名将戚继光行军必备的干粮 ， 又叫“继光饼” 。 饼皮光亮、饼底酥脆 ， 饼芯松软有嚼劲 。
福安光饼大概是长下图这样的 ， 没有拍芝麻 ， 是不是有点像贝果？福安光饼大概是“继光饼”最初的模样 ， 饼内松软可口 ， 略带咸味 。
而在福清 ， 表面拍芝麻的 ， 才叫光饼！
可以包馅也可以不包 ， 今天我们做的就是福清的芝麻光饼 ， 里面的馅儿也是大家重口赞誉的紫菜猪肉馅儿 。 传统的光饼需要用饼炉烤制 ， 外脆内软 ， 其实烤箱也可以做 ， 虽然不能百分百和和饼炉比 ， 但是在烤盘上刷上油 ， 然后用最高温度去烤 ， 外皮也是酥酥脆脆 ， 内里的紫菜猪肉馅真的很香哦~
紫 菜 光 饼
材 料
舒可曼低筋面粉 500g/舒可曼活性干酵母 3g/舒可曼泡打粉 3g/盐 5g/舒可曼烘焙细砂糖 10g/猪油 20g/生芝麻 20g
#馅料#
五花肉 250g/紫菜 50g/胡萝卜 100g/葱 20g/盐 3~5g/五香粉 适量/生抽 适量\\老抽 适量
做 法
调馅
①将五花肉切块 ， 加入搅拌机 ， 稍微搅碎 。
②在肉馅里加入盐 ， 五香粉 ， 耗油和老抽 ， 往一个方向搅拌均匀 ， 进行腌制 。
③等到面发的差不多 ， 快要包馅的时候 ， 将紫菜泡发之后加入肉馅 ， 胡萝卜擦丝拌入 。
④最后拌入香葱碎 ， 一起搅拌均匀 。 备用 。
光饼
①将生白芝麻加水泡1小时 ， 这样之后放入烤箱之后才不会烤焦 。
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