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大家好 ， 我是傻姐美食 ， 夏天是一个多姿多彩的季节 ， 万物茂盛 ， 河里小鱼游来游去 ， 树上金蝉在叫 。 夏天的雨水比较多 ， 雨后的青蛙也会不停地哇哇叫 。 夏天天气比较炎热 ， 作为一个喜欢呆在厨房里的家庭主妇来说 ， 不管多么热的天气 ， 每天都会围着锅台转 ， 不是做饭就是收拾厨房 。
今天送完孩子们上学 ， 闲下来的时间 ， 把家里的厨房全部收拾了一遍 ， 卫生收拾完了 ， 也到了做饭的点了 。 平时自己在家中午都是凑合着吃点 ， 今天却不一样了 ， 老公出差回来了 ， 我必须得好酒好菜的伺候着 。 来到菜市场 ， 看到新鲜的蛏子不错 ， 肥腴鲜嫩 ， 还特别地便宜 ， 10块钱一斤 ， 我买了2斤回家 。
每年的6、7月是蛏子最肥大的季节 ， 现在吃正当季 ， 而且营养丰富 ， 大家可以多买一些回家 。 这个时候 ， 生活在海边的小伙伴们 ， 可以约上几个小伙伴 ， 去捡蛏子 ， 吹着海风 ， 特别地过瘾 。 蛏子属于海产贝类 ， 软体动物 ， 吃起来味道鲜美 ， 可以使人增加食欲 ， 尤其是这个季节 ， 天气比较炎热 ， 来一盘辣炒蛏子 ， 特别的清爽 ， 能够降火降燥 。 今天小编和大家分享一下蛏子的美味做法 ， 肉质鲜嫩爽滑 ， 上桌后老公直夸好吃！
做之前先给大家分享一下储存蛏子的小妙招：大家趁蛏子便宜的时候可以多买一些 ， 买回来清洗干净 ， 吐完沙后 ， 把蛏子皮去掉 ， 把蛏子肉装入保鲜袋内 ， 分成一小兜一小兜的 ， 冷冻冰箱保存 ， 吃之前提前解冻 ， 等到冬天贵的时候拿出来炒着吃、包饺子吃都行 ， 味道都特别地鲜美！
【蛏子的家常做法】
准备的食材：蛏子2斤、线椒1个、小米辣2个、小葱3根、海鲜酱油、蒸鱼豉油、淀粉、盐、食用油、生姜、香油、白糖、料酒 。
1、买回来的蛏子多清洗几遍 ， 洗到水不浑浊为止 ， 把蛏子放入钢盆内 ， 放入适量的凉水没过蛏子 ， 撒入一勺盐、几滴香油 ， 香油不但可以去除土腥味 ， 还可以把控空气封住容易吐沙 ， 这样晃动一下蛏子 ， 让它们晃晕 ， 静置20分钟 。
2、准备一个线椒、3个小米辣、3根小葱 ， 清洗干净 ， 分别切成小段 ， 小葱的葱白和叶子分开放 ， 生姜去皮后切成薄片；再来调一下灵魂小料汁 ， 取一个碗 ， 碗内放入2勺海鲜酱油、1勺蒸鱼豉油、适量的胡椒粉、适量鸡精 ， 少许盐、1勺白糖搅散备用 。
3、蛏子吐完沙后 ， 放入开水锅内焯水 ， 开水放蛏子可以减少煮的时间 ， 煮至蛏子都张嘴微笑捞出过凉就可以 。 为了卫生起见 ， 大家可以把蛏子周围的裙边去掉 ， 这个地方的泥沙和脏东西特别多 。
4、凉锅热油 ， 油晃动一下 ， 使锅底粘满油 ， 油热放入葱段、线椒、小米辣爆香 ， 炒出香味放入蛏子 ， 翻拌均匀 ， 使蛏子受热均匀 ， 再倒入灵魂料汁 ， 继续翻炒 ， 这个时候的鲜香味就出来了 ， 放入少许的料酒去腥 ， 出锅前放入葱叶 ， 翻炒3下装盆出锅 。
【蛏子|夏天，吃鸡鸭鱼肉不如吃它，鲜香滑嫩，上桌连汤都不剩，真解馋】
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