文章图片
1、北京烤鸭
北京烤鸭 ， 是北京名食 ， 它以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻的特色 ， 被誉为“天下美味”而驰名中外 。
相传 ， 烤鸭之美 ， 系源于名贵品种的北京鸭 ， 它是当今世界最优质的一种肉食鸭 。 据说 ， 这一特种纯白京鸭的饲养 ， 约起于千年前左右 ， 是因辽金元之历代帝王游猎 ， 偶获此纯白野鸭种 ， 后为游猎而养 ， 一直延续下来 ， 才得此优良纯种 ， 并培育成今之名贵的肉食鸭种 。 即用填喂方法育肥的一种白鸭 ， 故名“填鸭” 。 不仅如此 ， 北京鸭曾在百年以前传至欧美 ， 经繁育一鸣惊人 。 因而 ， 作为优质品种的北京鸭 ， 成为世界名贵鸭种来源已久 。
2、北京豆汁
豆汁是北京久负盛名的传统风味小吃 。 具有色泽灰绿 ， 豆汁浓醇 ， 味酸且微甜的特色 ， 尤其是老北京人对它有特殊的偏爱 。
豆汁 ， 提起北京小吃 ， 首先让人想起豆汁 。 北京人爱喝豆汁 ， 并把喝豆汁当成是一种享受 。 可第一次喝豆汁 ， 那犹如泔水般的气味使人难以下咽 ， 捏着鼻子喝两次 ， 感受就不同一般了 。 有些人竟能上瘾 ， 满处寻觅 ， 排队也非喝不可 。 《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥 ， 老浆风味论稀稠 。 无分男女 ， 齐来坐 ， 适口酸盐各一瓯 。 ”并说：“得味在酸咸之外 ， 食者自知 ， 可谓精妙绝伦 。 ”
3、豌豆黄
豌豆黄也称为豌豆黄儿 ， 是北京传统小吃 ， 也是老北京小吃十三绝之一 ， 是北京春季的一种应时佳品 。 通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成 。 成品后 ， 外观浅黄色 ， 味道香甜 ， 清凉爽口 。 清宫的豌豆黄 ， 用.上等白豌豆为原料做成 ， 因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品 ， 常见于春季庙会 ， 上 。 豌豆黄入选“中国地域十大名小吃”北京榜 。
【合肥|来北京要是没吃过这几样，真的白来了呀！】
推荐阅读
- 回锅肉|晶莹剔透的翡翠大白菜肉馅饺子做法来了，手把手教会
- 蝴蝶|青岛排名前三的美食，你知道吗？快进来看看。
- 韭菜|夏天，碰到此肉别手软，一次性买30斤，放冰箱冻起来，特省事！
- 大米|这4道家常菜，最适合用来招待客人，季节性强，鲜香味美好吃不腻
- 食材|老北京的豆腐脑，美味可口，好吃香甜。
- 卤菜|为什么有的猪头肉吃起来脆脆的，有的吃起来却很烂？
- 酱油|这菜叶子别扔，用来包饺子太鲜了，每周至少做一次，家人都爱吃
- |每天提供50多种菜品，这个长者食堂里“熟悉的味道”回来啦！
- 芹菜|水煮鱼片做法超简单，最重要的是又鲜又嫩，完全吃不出来腥味儿
- 鸡胸肉|吃瘦不饿瘦，鸡胸肉这四种做法，学起来！