|煮八爪鱼咬不动？别用开水煮，牢记3个技巧，鲜嫩又脆弹，无腥味
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煮八爪鱼咬不动？别用开水煮 ， 牢记3个技巧 ， 鲜嫩又脆弹 ， 无腥味
夏天是吃海鲜的季节 ， 很多人都喜欢吃贝类 ， 比如蛤蜊、生蚝、扇贝等 ， 虽然很鲜美 ， 但太不划算了 ， 除去厚重的壳 ， 其实没多少肉 ， 比如一斤蛤蜊只有3两肉 ， 吃起来不过瘾 。
其实除了贝类海鲜 ， 还有很多海鲜可以吃的 ， 比如那些软体动物——乌贼和章鱼 ， 它们几乎全身都可以吃 ， 包括墨囊 ， 黑黑的墨汁味道还很鲜美呢 。 很多人都喜欢吃八爪鱼吧 ， 大家知道八爪鱼是乌贼还是章鱼呢？
八爪鱼是章鱼 ， 而乌贼是十爪鱼 ， 它有10条触手 ， 这是它们最本质的区别 ， 大家记住了吗？
【|煮八爪鱼咬不动？别用开水煮，牢记3个技巧，鲜嫩又脆弹，无腥味】八爪鱼的口感脆弹有嚼劲 ， 含有丰富的蛋白质、钙、维生素、不饱和脂肪酸等营养 ， 经常吃对身体是有好处的 。 而且脂肪含量极少 ， 就算常吃也不会长胖的 。
我比较喜欢吃小八爪鱼 ， 一口一个 ， 特别过瘾 。 吃八爪鱼 ， 不管大小 ， 都要先煮熟 ， 才能炒、烧、炖 ， 如何煮八爪鱼呢？你也许会说 ， 直接丢进水里煮就行了呗 ， 为啥有些人煮出来的八爪鱼和牛蹄筋似的 ， 咬都咬不动 ， 就是没用对方法 。
海鲜都比较嫩 ， 容易熟 ， 用什么水煮很关键 。 而且八爪鱼还不能直接煮 ， 需要提前处理一下 。
今天我就和大家说说煮八爪鱼的技巧 ， 喜欢吃的朋友快跟我学一学 ， 保证八爪鱼又香又嫩 ， 还特别弹脆 。
【煮八爪鱼】
准备新鲜八爪鱼、醋、食用碱、大葱、生姜、料酒 。
1、买一些新鲜的小八爪鱼 ， 一个个看上去很萌 ， 口感也很嫩 。 八爪鱼有些部位也不能吃 ， 比如内脏、牙齿 ， 从触手的中间把这2个部位去掉 。
2、处理好的小八爪鱼 ， 用清水冲洗干净 ， 放入盆中 ， 加入适量醋、食用碱 ， 什么醋都可以 ， 戴上一次性手套搓洗 。 用醋、碱能轻松洗干净八爪鱼表面的粘液 ， 这样八爪鱼就变得很清爽了 ， 也没有那股浓烈的腥味了 。
而且醋、碱 ， 能够软化、嫩化八爪鱼的肉质 ， 吃起来口感更加鲜嫩 。
3、搓洗干净的八爪鱼 ， 用清水冲洗2遍 ， 沥干水分 ， 就可以煮了 。 怎么煮？多数人都是直接用开水煮的 ， 这是不对的 ， 难怪咬不动 。
4、煮八爪鱼不能用开水 ， 也不能用冷水 ， 会让八爪鱼的肉质变老 。 锅里加入清水 ， 大火烧至锅底冒泡 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 倒入八爪鱼 ， 不要盖盖子 ， 煮一会儿 ，
5、八爪鱼煮多久呢？像小八爪鱼的话 ， 只需要煮30秒到1分钟即可 ， 如果个头比较大 ， 就需要煮1~2分钟 。 但不要超过2分钟 。
6、时间到了 ， 捞出八爪鱼 ， 倒入冷水中过凉 ， 就能保持肉质的弹脆 。 煮熟的八爪鱼 ， 可以直接蘸调料吃 ， 原汁原味 ， 也叫白灼八爪鱼 。 也可以炒、炖 ， 味道都是不错的 。
【技巧总结】
想要八爪鱼又香又嫩 ， 还没有腥味 ， 一定要牢记3个技巧 。
1、洗八爪鱼时要加醋、碱 ， 能去除粘液和腥味 ， 还能让肉质变得更软嫩 。
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