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民谚中有“小暑小暑 ， 上蒸下煮”的说法 ， 一方面 ， 小暑过后 ， 天气炎热 ， 温度高 ， 另一方面 ， “上蒸下煮”也说明现在是一个“高温高湿”的时节 。此时 ， 不仅要补充更多的水分 ， 而且要及时补充营养 ， 在夏季 ， 人们的食欲普遍下降 ， 吃一些蒸蔬菜是最合适的 ， 与烹饪相比 ， 清淡不油腻 ， 营养且不上火 ， 看起来就很开胃 。
蒸萝卜丝
1、准备一个白萝卜 ， 去皮 ， 切成细丝 ， 放在盆里 ， 一个胡萝卜 ， 切成细丝和白萝卜放在一起 ， 丝绸切得越细 ， 味道就越好 。
在萝卜丝上加入2克盐 ， 让萝卜丝出水 ， 然后把萝卜丝倒在篱笆上 ， 主要是挤掉萝卜里的水 ， 用白布擦干萝卜上残留的水 ， 放入盆中 。
2、开始在锅里烧水 ， 放入炉排 ， 在炉排上铺上白纱布 ， 盖上锅盖 ， 煮至水沸腾 ， 然后在萝卜丝中加入10克植物油 ， 萝卜丝不粘为止 ， 再加入50克面粉 ， 搅拌均匀 ， 摇匀备用 。
【豆腐|“小暑小暑，上蒸下煮”三伏天易上火！吃炒菜不如蒸菜，清爽开胃】3、水烧开上气后 ， 打开锅盖 ， 将萝卜丝放在炉排上 ， 蒸3分钟左右 ， 这时 ， 把葱切成葱 ， 把蒜切成蒜沫 ， 放在盆里 。
3分钟后 ， 取出蒸好的萝卜丝 ， 放入盆中 ， 然后加入切好的大蒜和葱 ， 再加入3克盐 ， 5克芝麻油 ， 用筷子摇匀 ， 然后放入盘中食用 。
肉沫蒸豆腐
1、准备一块老豆腐 ， 切成5厘米左右的豆腐片 ， 切的时候 ， 记得在刀上蘸点水 ， 以免豆腐粘在刀上 ， 切好后 ， 放入清水中 ， 用一勺盐浸泡一会儿 。
用淡盐水浸泡 ， 豆腐不易碎 ， 还能入味 。
2、葱洗净切成葱花 ， 姜切成姜末 ， 小米椒切成圈 ， 然后准备一小块猪瘦肉 ， 切成肉粒 ， 和小米椒放在一起 。
不要把肉末剁得太碎 ， 有点颗粒感 ， 会更有嚼劲 。 然后倒入料酒去腥 ， 加入蚝油5克提鲜 ， 老酱油2克提底色 ， 辣椒酱5克提味 ， 鸡粉1克 ， 糖1克 ， 盐2克 ， 用筷子搅拌 ， 使调味料与肉充分融合 。
3、然后把泡好的豆腐从盆里拿出来 ， 依次放在盘子周围 ， 把它靠边摆成一个圈 ， 然后把肉放在豆腐上 ， 准备蒸 。
4、在锅里烧水 ， 放上炉排 ， 把盘子里的豆腐放进锅里、盖上锅盖 ， 蒸10分钟 ， 10分钟后 ， 打开锅盖 ， 撒上葱即可出盘 。
粉蒸排骨
1、准备适量糯米洗净 ， 放入水中浸泡2小时 ， 准备两块玉米 ， 切成小块清洗备用 。
2、准备排骨 ， 用清水冲洗上面的血 ， 挤干水腌制 ， 加入适量的盐、胡椒粉、糖、酱油和排骨酱 ， 然后倒入一些植物油 ， 加入蛋黄 ， 用手搅拌均匀 ， 让酱汁包裹在排骨上 ， 腌制10分钟 。
3、将糯米浸泡至轻轻捏碎 ， 沥干水分 ， 平铺在盘子里 ， 交替放置玉米和排骨 ， 剩下的糯米铺在排骨上 ， 然后倒入腌排骨汁 。
蒸锅内大气后 ， 将排骨蒸20分钟 。
4、20分钟后 ， 美味的排骨焖饭就可以出锅了 ， 最后撒上葱花和红椒点缀 ， 一道美味的排骨焖饭就准备好了 。
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