金针菇|云南杂酱的做法是什么?

金针菇|云南杂酱的做法是什么?

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金针菇|云南杂酱的做法是什么?

云南杂酱也是非常的好吃 , 酱香浓郁 , 杂酱米线就是云南很有名的特色小吃 , 主要就是杂酱 , 云南杂酱就是用猪肉加上各种香料、调料制作而成 , 每个人的做法都不一样 , 主要是配方比例要掌握好 。
杂酱每个地方都有 , 酱香浓郁 , 用来配面条、米线、馒头等都非常好吃 , 云南杂酱也是非常的有名 , 吃过云南杂酱米线的都知道 , 酱香味浓郁 , 超级好吃 , 云南杂酱的做法也是有很多种 , 每个人的做法都不一样 , 做法也是很简单 , 自己在家做 , 好吃还实惠 , 下面就来分享一下云南杂酱的做法是什么 。

一、云南杂酱的做法1、准备食材:猪肉500克、干香菇适量、姜、洋葱、香菜、葱、胡萝卜、蒜、干辣椒70克、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、草果、盐、生抽、酱油、蚝油、黄酒、甜面酱60克、黄豆酱80克、熟花生米适量、白芝麻适量
2、猪肉洗干净 , 切成肉丁放碗里 , 姜洗干净切末 , 加入一点姜末、盐、生抽、黄酒抓拌均匀 , 腌制三十分钟 , 干辣椒用热水泡一下 , 这样炒的时候不容易炒糊 , 干香菇提前泡发 , 泡发后摘干净 。
3、香菇洗干净挤干水分 , 切成香菇丁 , 葱姜蒜洗干净 , 姜蒜切片、葱切段 , 香菜洗干净切段 , 洋葱洗干净切成小块 , 胡萝卜洗干净切小块 , 把上面的香料洗干净备用 , 辣椒浸泡好后 , 洗干净沥干水分 。
4、放进料理机中 , 再加入一点姜、蒜打碎 , 熟花生米擀一下擀碎 , 锅里加入一点油 , 把猪肉放进去 , 翻炒至猪肉变色 , 再加入酱油、蚝油翻炒均匀盛出来备用 , 锅里加入多一点的油 , 油温五成热 。
5、把葱段、姜片、香菜、洋葱、胡萝卜放进去 , 再把香料也放进去 , 用小火炸制 , 炸干炸出香味 , 把料渣捞出来 , 把打好的辣椒碎放进去 , 翻炒出香味 , 再把猪肉丁和香菇丁放进去 , 翻炒均匀 。

6、翻炒出香菇的水分后 , 加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀 , 用小火炒制 , 炒出酱香味 , 要不停地搅拌 , 防止糊底 , 再放入白芝麻和花生碎翻炒均匀 , 炒出香味就可以 , 杂酱就做好了 , 太香了 。
二、云南杂酱制作小技巧1、做云南杂酱 , 每个人的做法都不一样 , 可以根据自己的喜好口味来做 , 配方比例要掌握好 , 肉的选择也很重要 , 要选择新鲜的有肥有瘦的油 , 做出来更香 , 口感也更好 。

2、做云南杂酱可以根据自己的口味放香料和调料 , 炒制的时候 , 全程都要用小火炒制 , 要不停地搅拌 , 防止炒糊 , 要一直把杂酱里面的水分炒干 , 这样不仅好吃 , 还可以保存时间长 。
【金针菇|云南杂酱的做法是什么?】总结:云南杂酱就做好了 , 色泽红亮 , 酱香味浓郁 , 好看又好吃 , 用来做面食、米线、配馒头等都非常好吃 , 只要掌握好技巧 , 自己在家就可以做出好吃的云南杂酱 , 自己在家做 , 好吃无添加 , 喜欢的可以试试 。

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