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【四川省|美酒之乡，古蔺美食，你知道吗】古蔺县现在是泸州下辖的一个小县 ， 在以前这里曾是著名的蔺州的地界 。 这里不仅有着传统的蒸馏白酒酿造技术 ， 还有着诸多特色鲜明的美味佳肴 ， 你都了解过吗？就让我带你来一起看看吧！
手工面
手工面是古蔺县传承已久的一道特色美味 。 从古至今这里的气候都是十分干燥的 ， 以前的时候当地人在制作出来面条时 ， 一般都会讲面条先晒干 。 这样不仅能更方便的运输储存 ， 而且经过晾晒的手工面在变干了之后也能够放置更长的时间 。 在早些年间 ， 古蔺的手工面作坊可谓是当地出了酿酒之外的另一大产业了 。
但是现如今各种手工面作坊在转为机械化生产之后 ， 面条都不可避免的会有质量方面的降低 。 所以到了今天 ， 古蔺县真正意义上的靠纯手工制作的手工面已经相比以前少了一多半 。 这样手工揉制的面条 ， 在吃的时候不仅很耐煮 ， 而且口感也是十分劲道 ， 这道面食在现在的信息时代流通的更为广泛 ， 更是一种享誉整个四川地区的特色美食 。
古蔺麻辣鸡
这道菜也是四川省的传统名菜 ， 是古蔺县的先民们代代相传 ， 一直流传至今的一种特色美食 。 麻辣鸡并不是我们想象中的一种热炒的菜肴 ， 而是选用新鲜的鸡肉先剁成碎块 ， 经过卤水卤制之后 ， 再配上当地人特调的一种酱料作为沾水（即蘸料）来食用的一种美食 。 现如今在古蔺县城的街头巷尾 ， 每天都还能见到出售麻辣鸡的小吃摊贩 。
到现在这种特色美食也是随着时代发展出来了椒麻等各种口味的变种 ， 但无论是哪种的口味 ， 都能让全国各地的食客们的味蕾禁不住这种美食的诱惑 。 大家也可以设想一下那种走到街边店外就能闻到味道的香气 ， 对于一些食客老饕来说也实在是太过诱人 。 麻辣鲜香的鸡肉在烹制之后尝起来不仅味道可口 ， 色泽也是十分漂亮的 ， 这道麻辣鸡着实是一道色香味俱全的美食佳肴了 。
高山牛肉干
在我国境内以牛肉干这种特色食品出名的地方想必除了内蒙古 ， 另一个就是四川的古蔺县了 。 四川省古蔺县的高山牛肉开水 ， 用当地特产的高山黄牛肉 ， 再加上各种秘制香料一起精制而成 。 这里的牛肉干也会被当地人称作“毛条” ， 那是因为这里的牛肉干在制作完成之后 ， 牛肉中的纤维便会像是毛发一样冒出来 。 甚至当地人也会依照这个标准来评判牛肉干的质量 。 所以古蔺牛肉干也就被人们形象地称为“毛条”古蔺县的牛肉干尝起来可一点也不比内蒙古的那种牦牛肉干味道差 。 在酒文化丰厚的四川泸州一带的地区附近 ， 这种产自古蔺县的牛肉干也是不少人用来下酒的一道美味佳肴 。
关于古蔺县这座美酒之乡 ， 你了解些什么呢？不如就和大家一起来到文章下方的评论区里去聊一聊吧！
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