鲜爽：鲜美爽口 ， 有活力 。 多用于高档红碎茶 。
鲜浓：茶味新鲜浓爽 。 多用于高档红碎茶 。
甜爽：茶味爽口回甘 。 多用于小叶种春茶的上档条形红茶 。
甜和：也称“甜润” 。 甘甜醇和 。 用于描述工夫红茶 。
浓强：味浓 ， 富有刺激性 。 多见于大叶种红碎茶 。 如夏、秋季广东生产的大叶种红碎茶 ， 多酚类化合物含量较高 ， 滋味浓强 ， 品质优良 。
浓强鲜：味浓而鲜爽 ， 富有刺激性 。 专用于高档红碎茶 。 9月中旬至10月上旬“二套样”地区生产的优质红碎茶 ， 大多具浓强鲜的特征 。
浓烈：茶味极浓 ， 有强烈刺激性口感 。 常用于云南等地夏、秋季生产的上档红碎茶 。 如凤庆茶厂生产的红碎茶一号 。
浓爽：味浓而鲜爽 。 多用于发酵适度、制作精良的上档红碎茶 。
浓醇：醇正爽口 ， 有一定浓度 。 多用于发酵适度、制作良好的上档条形红茶或发酵偏重的红碎茶 。
浓厚：茶味浓度和强度的合称 。 红碎茶浓强度好表明品质优良 。
清爽：茶味浓淡适宜 ， 柔和爽口 。 多用于高档和中上档小叶种红碎茶 。 如“三套样”红碎茶 ， 大多具有滋味清爽的特点 。
甜醇：味道醇和带甜 。 多见于小叶种的上档条形红茶 。 如春茶中的一级祁红 ， 嫩香持久 ， 滋味甜醇 。
鲜醇：茶汤内含物丰富 ， 味道鲜爽甘醇 ， 纯正浓厚 。 多用于中上档红茶 。
醇厚：茶味厚实纯正 。 用于中上档茶 。
醇正：味道纯正厚实 。
生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味 。 多见于萎凋、发酵程度轻的红茶 。
生涩：味道生青涩口 。 红茶萎凋程度轻、时间短、发酵不足或花青素含量高的紫芽种鲜叶为原料等 ， 都会产生生涩味 。
浓涩：味道浓而涩口 。 多用于夏、秋季生产的红茶 。 如萎凋轻、发酵不足的红碎茶 。
花香味：包含鲜花的香味 。 多见于发酵较轻的红碎茶 。
刺激性：高档大叶种红碎茶多富有较强的刺激性 。 茶汤中未氧化的茶多酚及其初级氧化物含量的多少 ， 是形成刺激性强弱的主要物质 。
收敛性：富有刺激性 ， 茶汤人口后 ， 口腔有收紧感 。 如海南等地产的高档红碎茶 ， 滋味浓强鲜爽 ， 富有收敛性 。
味淡：由于水浸出物含量低 ， 茶汤味道淡薄 。 多见于粗老红茶 。 平淡：浓强度低 。 常用于描述低档红茶的滋味 。
苦涩：茶汤味道既苦又涩 。 多见于萎凋和发酵偏轻、茶多酚含量很高的大叶种红碎茶 。
青涩：常用于萎凋轻、揉切不充分、发酵又不足的红碎茶 。
味浓：口感刺激性强 。 多用于夏、秋季大叶种红茶 。 如云南和海南夏、秋季生产的红碎茶滋味很浓 。 在红碎茶中味浓一般是好茶 。
口劲：指茶汤浓度对味觉的刺激性 。 如北京、天津、山东等北方地区 ， 常用“口劲”来表示滋味浓度 。
口味：亦称口感 。 茶汤的滋味 ， 亦指对味道的喜好 。 乏味：茶味淡薄 ， 缺少浓强度 。 常用于低、次红茶 。
走味：茶叶失去原有的新鲜滋味 。 多见于陈茶和失风受潮的茶叶 。
苦味：味苦似黄连 。 被真菌危害的病叶 ， 如白星病或赤星病叶片制成的茶 。 个别品种的茶叶滋味也具有苦味的特性 。
熟味：茶味缺乏鲜爽感 ， 熟闷不快 。 多见于失风受潮的或发酵过重、存放时间过长的红碎茶 。
杉木味：茶叶香气和滋味被杉木的特殊气味污染 。 多见于与杉木直接接触的茶叶 。
辛涩：茶味浓涩不醇 ， 仅具单一的薄涩刺激性 。 多见于夏、秋季的下档红茶 。
