【辣椒酱|偏远乡村，7旬老人的“硬菜”一月吃一次，是有钱也吃不到的美食】
文章图片
文章图片
文章图片
美食文化在中国的历史上源远流长 ， 无论在城市繁华街头 ， 还是乡村的寂静角落都有美食存在 ， 甚至很多美食是我们难得一见的 ， 尤其是那些出自偏远乡村的美食 ， 这类美食的食材是纯绿色的 ， 就算同样的佳肴也要比星级酒店美味 ， 不过 ， 这样的美食是我们一生也难以寻觅到的 。 今天就给大家分享一位隐居深山 ， 7旬老人所做的美食 ， 1月吃1次 ， 是有钱也很难吃的美味 。
这位7旬老人已经在大山中隐居了大半辈子 ， 过着日出而动 ， 日落而息的安逸生活 。 小山村自然景色格外迷人 ， 闻着新鲜的空气 ， 身体都会从里到外神清气爽 ， 特别是在雨后雾气朦胧之时 ， 更加彰显了它那清新脱俗般的迷人魅力 ， 就如同诗人们笔墨上中讲述的世外桃源 。 夜幕降临后 ， 苍穹中布满繁星 ， 漫天星斗徘徊在唾手可得的距离 ， 就在您头顶闪耀着迷人星光 。 在这种环境中生长的食材 ， 要比那些商家口里吹嘘的纯绿色食品更加健康美味 。
图中老人就是我们今天的主人公 ， 年纪已迈入古稀之年 ， 老人看上去有点清瘦 ， 却很少生病非常健康 ， 老人一生未走出大山 ， 一日三餐所用都是自家地里面种的蔬菜 ， 平时改善伙食也会吃些田里的鱼 ， 如果有客人来也会拿家养的禽畜做成菜肴招待 。
?
这盆稻花鱼是邻居送的 ， 每年夏季稻田里面的鱼就很丰富 ， 邻居捉到这种稻花鱼都会分着吃 ， 稻花鱼同我们常吃的鲫鱼有点相似 。 不过这种鱼味道格外鲜美 ， 是当地不可多得的美味 ， 烹饪起来更是方便 ， 只要摘除内脏 ， 鳞片都不用刮去 ， 就可以炖着吃 ， 肉质滑嫩肥美 ， 鲜香可口 。
?
老人今天做的是酸汤鱼 ， 这道“硬菜”放在平时是很少烹饪的 ， 除了家里来客人或者改善伙食的时候才会吃上一顿 ， 烹饪酸汤鱼最主要的调味品就是这一坛自制的酸辣椒酱了 ， 酸辣椒酱不仅可以作为调味品 ， 还能当做配菜吃 ， 酸辣美味 ， 开胃下饭 。
?
制作酸汤鱼非常简单 ， 在家里的大铁锅中加入适量清水 ， 然后放入酸辣椒酱 ， 一边放酸辣椒酱 ， 一边用勺子搅拌 ， 这样酸辣椒酱才会完美的与清水混合 ， 放完酸辣椒酱后就可以点火将汤汁煮开了 。
汤汁煮开以后 ， 在锅中放入细葱、生姜片、花椒粒 ， 然后将清洗干净的稻花鱼缓缓下入锅中 ， 稻花鱼下入后盖上锅盖 ， 大火烧开 。
?
当锅中汤汁煮沸以后拿去锅盖 ， 稻花鱼本身肉质滑嫩鲜美 ， 搭配酸辣椒酱再简简单单加入少量食用盐就可以了 ， 其它调味品都可以省去了 ， 再准备一些自己种的青菜放在里面 ， 再次煮开汤汁就可以盛出来了 ， 这样做好的酸汤鱼酸辣鲜美 ， 开胃下饭 ， 就连鱼身上的鱼鳞都可以吃 ， 这种酸汤鱼是本地人最喜欢的美食之一 ， 家家户户都会做 。
推荐阅读
- 辣椒酱|60、70年代，父亲的碗里盛的是红薯稀饭，下饭菜是辣椒酱
- 辣椒酱|探访重庆的柴火老灶，品尝“限量版”烧白，4盘菜吃3碗饭，好过瘾
- 美食|“游美丽乡村，品农家美食” 西安市乡村旅游厨艺技能比赛开幕
- 特色|阳西县乡村振兴直播节活动在儒洞镇举行
- 全宴|以美食为媒助力乡村振兴 餐饮品牌打造“大鲵全宴”
- witzar|万物皆可蘸的蒜蓉辣椒酱，原来这么简单，香辣过瘾超下饭
- 上栗县|服务产业转型升级 刺激文旅市场消费 助力乡村产业振兴
- 柯坪|乡村振兴“新”面貌|心灵手巧打造“甜蜜”事业
- 辣椒酱|全国哪的辣椒酱最好吃？经过评选，这4款榜上有名，有你吃过的吗
- 文化|乡村美食节：让游客“有吃头、有看头、有说头、有拿头”