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如果家里有小朋友 ， 或者早上喜欢吃一些软糯的小饼时 ， 这道青椒胡萝卜山药饼绝对要加入你的早餐菜单 ， 山药的营养程度远高于土豆 ， 而且清香味道十足 ， 只要加入少量的面粉就可以做出软软焦焦的口感 ， 而且里面还有丰富的青椒和胡萝卜 ， 对于不爱吃蔬菜的朋友来说也很友好 。
菜名：青椒胡萝卜山药饼
所需材料：面粉、铁棍山药、五香粉、鸡蛋、白胡椒粉、胡萝卜、盐、青椒 。
第一步：这盘早餐小饼子的主要材料就是山药 ， 大概需要2根铁棍山药就可以了 ， 先带好手套把山药皮削掉 ， 一定要防止山药皮粘到手上；冲洗一下削好皮的山药 ， 再切成小段 ， 把铁棍山药放到蒸盘里 ， 准备一个蒸锅 ， 倒入半锅水 ， 把山药放进去蒸大概15-20分钟 ， 蒸好的山药趁热用叉子捣成山药泥 ， 尽量捣到没有任何颗粒的状态会更加好 ， 捣好的山药泥放到碗里备用 。
第二步：接下来准备山药小饼里面的蔬菜 ， 把胡萝卜洗干净再削皮 ， 切成尽量小的丁 ， 青椒选用不辣的那种 ， 辣的会影响口感；如果青椒皮很厚也可以用削皮刀削去 ， 把青椒去蒂去籽 ， 冲洗干净切成和胡萝卜一样的小丁 ， 把蔬菜放到盘子里备用 ， 准备小半碗面粉 ， 按照1：1的比例把面粉和山药泥放到一起 ， 搅拌之前再放上一点调料 ， 一小勺五香粉和白胡椒粉 ， 再来一点盐；接着往里面打入两个完整的鸡蛋 ， 用打蛋器搅拌均匀 ， 搅拌的时候尽量顺着一个方向搅拌 ， 因为有粉类也有鸡蛋 ， 会不太好搅拌；可以先用勺子翻拌之后再搅拌 ， 会更快一点；等到搅拌到没有任何面粉颗粒 ， 很均匀顺滑的时候就可以了 。 【山药|香喷喷的早餐小饼子，青椒胡萝卜山药饼，好吃到舔手指】
第三步：山药面粉搅拌均匀以后把切好的青椒丁和胡萝卜丁放进去 ， 继续搅拌均匀 ， 喜欢吃的可以多放一些蔬菜 ， 会很好吃 。 把搅拌好的蔬菜山药泥倒入一个一次性裱花袋中 ， 如果没有裱花袋 ， 可以用保鲜袋；把袋子的一段剪掉 ， 再准备一个平底的不粘锅 ， 或者饼铛也可以 ， 锅底刷上一点油 ， 加热2分钟；接着把山药泥挤到上面 ， 煎到底部定型以后再翻面 ， 等到两面都变得金黄以后就差不多了 ， 全程小火煎防止外面焦糊里面还没有熟 。 如果不确定山药饼有没有熟 ， 可以从中间切开 ， 里面都凝固了就可以了 。 煎的时候少量的煎 ， 会比较好控制火候 ， 挤的时候可能形状会很不一样 ， 可以做成条或者饼状 ， 在家里做就是可以自由发挥 。刚出锅的山药泥小饼还滋滋冒油 ， 热气腾腾的 ， 可以用吸油纸吸一吸表面的油 ， 一口下去外焦里嫩 ， 还有山药的香气和煎到已经软软的蔬菜 。 如果喜欢吃其他的蔬菜 ， 也可以加入到山药泥小饼里 ， 早餐的时候吃上一个 ， 有营养的山药和蔬菜 ， 搭配上一杯冰豆浆或者牛奶 ， 一定让这个夏天的早晨活力满满 。
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