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【带鱼|炖莲藕汤，炖不烂还发黑？掌握2个关键，莲藕粉糯，汤汁鲜香浓白】
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不过最近看网上 ， 别人都喜欢煲汤喝 ， 我也忍不住想试试 ， 反正晚上在家也有空 ， 做一顿家里人要是喜欢的话 ， 也值了！说实话自己厨艺也不是那么精湛 ， 看别人做的简单 ， 自己做出来却没眼看 ， 一锅简单的莲藕汤 ， 让我做的黑乎乎的 。
莲藕为啥炖不烂 ， 颜色还发黑呢 ， 不仅莲藕黑乎乎的 ， 连汤的颜色都很难看 。 后来在网上学习了别人的一些技巧 ， 又重新做了一次 ， 就有了不错的卖相啦 。 原来要想莲藕粉糯 ， 汤汁鲜香浓白的话 ， 需要掌握2个关键 。
【炖莲藕排骨汤】用到的配菜：莲藕、排骨、葱姜、料酒、食盐
1、排骨咱们拿回家之后 ， 你会闻到腥味 ， 这样直接下锅炖 ， 肯定是不可取的 ， 要先用清水泡上一阵子 。
2、泡好后的排骨 ， 然后再放到锅里 ， 加上清水 ， 加上姜片、倒上料酒 ， 进行焯烫 。 冷水煮沸之后 ， 将沫子撇出来 ， 再把排骨捞出来备用 。 下面把葱切成葱花 ， 把生姜切片 ， 先放到一旁就行 。
3、紧接着我们来处理莲藕 ， 在莲藕的选择上 ， 本身就有非常大的妙招 ， 莲藕采用7孔莲藕 ， 轻松就可以炖烂 ， 用9孔的就不行 ， 那种更适合炒或者凉拌 ， 把莲藕选对了之后 ， 去皮切块 。
4、为了避免发黑的现象呢 ， 接下来我们要多做1步 ， 接一盆清水 ， 往里面倒入一些白醋 ， 稀释后的白醋水 ， 可以避免莲藕的氧化变黑 ， 我们把莲藕放进去泡着 ， 就可以啦 ， 泡上10分钟左右 ， 等下锅之前再拿出来 。
5、准备好砂锅 ， 把莲藕、排骨、姜片一起倒进去 ， 再倒上清水 ， 大火烧开之后转小火 ， 接着继续炖1个小时左右 ， 至少要1个小时哈 ， 不然炖不到时候 ， 味道也是不行的 。 最后加上盐调味 ， 撒上葱花 ， 即可出锅 。
炖莲藕汤 ， 为啥会发黑 ， 不好喝 ， 就是因为方法没用对 ， 朋友们可以试试我这2招 ， 还是挺有用的 ， 第一个是莲藕选择7孔的 ， 第二个是莲藕泡在白醋水里 。
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