文章图片
【炖牛肉|长白山下，延边美味，了解下吧】
文章图片
文章图片
吉林延边是我国朝鲜族人的聚集地 ， 这里紧靠长白山脉 ， 距离邻国朝鲜也仅有一步之遥 。 面向俄罗斯、朝鲜开放的通商口岸众多 。
而在这个少数民族聚集又在我国边疆的地方 ， 也因为其本身特色的文化底蕴 ， 而孕育出了不少别具特色的美食 。 就让我来带领大家感受一下这里的异域风情吧！
朝鲜冷面
冷面本身就是朝鲜族的特色食品 ， 延边这个朝鲜族聚集的地方的冷面更是尤为正宗 。 大家可能会觉得这道美食是朝鲜族人在夏天时才会吃的菜品 ， 毕竟它叫做冷面 。 但实际上朝鲜族人不仅夏天吃冷面 ， 在冬天他们也比较喜欢吃这种冷面 。 虽然叫做冷面 ， 但实际上这种面只不过是凉拌而并不冰冷 ， 整道面食的面条是用荞麦粉加上面粉一起制作的 。 一般会将面煮熟后在凉水中过一遍来降温 。
最后再和放凉的面汤一起放进碗中 ， 加上各种各样的配菜 ， 最后再往上浇上一些秘制的酱料后食用 。 随着时间发展 ， 大部分人也都知道了长白山上许许多多植物的药用价值 ， 便也会在煮面的时候加入许多长白山上的山珍或是中药一同炖煮 。 由于面中加入了荞麦粉 ， 这样制作出来的面虽然柔软 ， 但吃起来却是十分劲道爽口 。 而且面汤一般也会用牛骨熬煮 ， 再加入适量的糖和醋 。 最终制作出来的冷面 ， 口感清新 ， 丝毫不会因为是用牛骨汤煮面而让整碗面的感觉变得十分粘腻 ， 反而整碗面吃完后每每都是让人觉得意犹未尽 。
狗肉火锅
吃狗肉不仅是延边地区的传统特色 ， 也是朝鲜族乃至朝、韩等国的饮食特色 。 在吉林延边 ， 因为这里地处我国北部 ， 所以冬天时间较长 ， 而且冬日里的气温也比较低 ， 动辄就是零下一二十度的温度 。 所以御寒取暖也成了当地人平素里衣食住行的首选 。 在冬天许多传统的朝鲜族家庭都会在家中吃狗肉火锅 。
这里吃狗肉不仅仅是习俗 ， 在零下一二十度的冬日里 ， 一家人整整齐齐的围坐在一个热烘烘的炉子旁边 ， 看着锅上翻腾的热气 ， 煮上一锅祛寒保暖的狗肉火锅也实在是以前没有暖气时冬日里的乐事了 。 这里的狗肉火锅一般还会先将狗肉烤制一下再来食用 ， 据说这样制作的火锅无论是味道还是口感都是最好的 。
大酱汤
大酱素菜汤也是很传统的延边朝鲜族美食 ， 大酱则是当地人用黄豆制作的一种美味酱料 。 以此来配上各种豆腐、豆芽、白菜等等蔬菜 ， 来煮上一锅汤 ， 在以前就可以当作是一餐饭了 。 甚至现在 ， 在朝韩两国大酱汤也是一道每户人家里的餐桌上都必不可少的菜品 。 炖煮之后的大酱汤口感酸甜香辣 ， 无论是喝汤还是食用汤中煮的各类蔬菜 ， 你都能感觉到那种热腾腾烟火气从这小小的一碗汤里钻了出来 。
关于延边你还知道这里有什么独特的美食吗？不如一起来分享一下吧！
推荐阅读
- |朝鲜老百姓，日常能吃到啥？泡菜天天见，牛肉很罕见
- 牛奶|在欧洲，牛肉牛奶的绝对价格还低于国内，200欧够三口之家吃一个月
- 牛肉|“假牛肉”是怎么做成的? 看到原材料后, 你还敢买便宜牛肉吗？
- 牛肉|建议男人，多吃这5种食物，简单易上手，营养又好吃，越吃越健康
- 厨师|“土豆炖牛腩”这样做超好吃，快来看看吧！
- 牛肉|想要牛肉香而嫩，这15个烹饪妙招要牢记，简单易实操，果断收下
- 自助餐|牛腩炖着吃，口感嫩滑，一滴汤汁都不舍得浪费！
- 牛肉|临近三伏，抓紧“排湿黄金期”，记得吃“盛夏5宝”，润燥又养阳
- 牛肉面|山东女孩到浙江奉化玩，路边小店吃了一碗牛肉面，结账时不敢相信
- 馒头|三伏天将至，少吃猪肉和牛肉，好吃不贵有营养