文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~很多时候 ， 我们在享受美食的同时 ， 也是对生活的细细品味……
夏天正是吃烧烤的好时节 ， 一到晚上大街小巷的烧烤摊便热闹了起来 ， 约上三五好友一起撸撸串、唠唠家常 ， 心情瞬间便会放松下来 ， 一天工作的劳累便也消散了 。 我们平时去吃烧烤时 ， 除了会点一些肉串外 ， 也有的人喜欢点一些不一样的烧烤 ， 像烤土豆、烤韭菜、烤鱼干等 ， 经常吃烤鱼干的人 ， 在烧烤摊常会看到有烤一种小个头的烤针亮鱼干 。
针亮鱼也叫针良鱼 ， 学名叫扁颌针鱼 ， 俗名又叫青条 ， 小的针亮鱼干放到烤架上烤上片刻 ， 便可以看到鱼干开始滋滋往外冒油 ， 让人忍不住想要咬上一口 ， 针亮鱼干烤好后 ， 吃起来鱼肉细腻 ， 香中带甜 ， 别有一番滋味！其实 ， 针亮鱼不只干时烤着好吃 ， 新鲜的针亮鱼更是鲜嫩美味 ， 每年的六月起 ， 正是针亮鱼大批上市的时候 ， 沿海懂行的朋友都会趁着其鲜美 ， 买回来尝鲜 。
针亮鱼无鳞 ， 光滑细溜 ， 全身呈流线形 ， 细细长长的 ， 嘴部长得像一根长针一样 。 针亮鱼的营养价值很高 ， 富含优质蛋白质 ， 下面我就分享一个针亮鱼简单又好吃的做法：
1.将鱼肚剪开 ， 取出鱼籽 ， （鱼籽不要丢 ， 留着可以做鱼籽酱吃或炖着吃都很香） ， 去掉内脏和苦胆 ， 因为针亮鱼的头较硬 ， 也没什么可吃的 ， 所以我也去掉不要了 。
接着把鱼冲洗干净 ， 然后切成长段放入盆中 ， 加入一匙食盐、适量的生抽、料酒、胡椒粉 ， 搅拌均匀后腌制半个小时 ， 目的是去腥和给鱼入味 。
2.然后取一个西红柿洗净后不用去皮 ， 切成小块放入盘中备用；一块老豆腐用开水烫一下去腥后切成豆腐片 ， 再下锅煎成两面金黄的豆腐片 ， 出锅后切成豆腐条备用 。 然后切一点香菜段和多一些的葱姜蒜末备用 。
3.待鱼肉腌制入味后 ， 起锅加入稍微多一点点的食用油 ， 油烧热后放入针亮鱼段开始煎制 ， 煎至鱼两面变硬、呈金黄色后 ， 把鱼段推到锅边 ， 再放入切好的葱姜蒜末 ， 爆香后加入没过鱼肉的清水 ， 接着放入西红柿块、豆腐条和鱼籽 ， 然后大火烧开后转中火慢慢炖制 。
4.鱼肉大约炖10分钟后开锅 ， 加入适量的盐、白糖和胡椒粉调味 ， 这时如果汤汁还挺多就继续炖一会儿 ， 炖至汤汁粘稠后关火 ， 然后撒入一把香菜和小葱花提鲜 ， 即可出锅装盘了 ， 太香了！
【食材|鲤鱼、鲅鱼靠边站，夏天就该吃这鱼，营养极高，随手一炖特鲜美】
推荐阅读
- 食材|五款超好吃的豆腐做法，营养丰富超好吃，爱吃豆腐的一定要试试
- 辣椒|毛主席无奈地说：我知道肥肉、香烟、辣椒不好，但就是戒不掉
- 甘蓝|菜市场“最脏”的5种食材，老板从不给家人吃，爱买的人还不少
- 滴滴出行|适合做口粮酒的9款酒，滴滴纯粮、口口醇香，收藏起来慢慢细品
- 蛋糕|世界顶级食材！进入我国后变的物美价廉，中国是怎么办到的？
- 食材|宝鸡的美食令人神往，特色美味众多，你知道几个呢？
- 食材|开封美食多不胜数，你都知道有哪些美味的小吃吗？我们一起看下吧
- 酸菜鱼|“最适合男人”吃的5大“肉类”，高端食材，建议了解！
- 烘焙|特色甜食蓼花糖，入口酥脆清甜、风味独特
- 红烧鲤鱼|辽宁四线城市的店，5张桌子火了十几年，锦州人一大早就喝起来了