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说起夏天比较受欢的小吃 ， 芋圆算是一个 。 QQ弹弹的彩色圆子 ， 搭配各种冰沙、红豆 ， 口感丰富 ， 清凉又解暑 。
芋圆做法不难 ， 完全可以在家做 。 自己做的营养和卫生都可以兼顾到 ， 可以放心吃 。 顺便分享蜜红豆的制作方法 ， 喜欢的朋友可以收藏做起来了 。 这个夏天 ， 实现蜜红豆和芋圆的自由了 。
【韭菜鸡蛋|夏天必做的网红小吃，做法简单，搭配自制蜜红豆，味道绝了】
奶香蜜红豆芋圆
【食材】红豆、白糖、紫薯、南瓜、木薯淀粉、糯米粉、牛奶
【具体做法】
1 ， 先制作蜜红豆 。 红豆250克 ， 加清水淘洗两遍 ， 再加入清水 ， 将红豆浸泡至少12个小时 。 如果浸泡时间更长 ， 最好放入冰箱冷藏浸泡 。 天热 ， 以免坏了 。
2 ， 将浸泡好的红豆放入锅中 ， 加入没过红豆再多一些的清水 ， 大火煮开 。 然后转最小火将红豆煮一个小时左右 。 煮到50分钟左右的时候要看一看红豆的状态 ， 不要煮开花了 。
3 ， 我煮了大概65分钟 ， 最后的状态如上图 ， 红豆的皮微微裂开 ， 但是并没有完全炸开 ， 吃进嘴里已经足够绵软 ， 这样就可以了 。
4 ， 将煮熟的红豆沥干水分倒入炒锅中 ， 再加入60~80克白糖 ， 中火开始翻炒 。
5 ， 炒至锅底还有一点点水的状态停火 ， 不能将其完全炒干 ， 以免出现糖霜 。 待其冷凉 ， 这样蜜红豆将做好了 ， 味道很好 。 冷凉后的蜜红豆装起来 ， 密封放入冰箱冷藏或者冷冻都可以 。
6 ， 接下来开始做芋圆 。 紫薯和南瓜 ， 切成厚片 ， 放入蒸锅蒸熟 。 如果有荔浦芋头就更好了 ， 可以切片一起蒸熟 。 我这里买不到 ， 就不做了芋头味的了 。
7 ， 将蒸熟的紫薯放入大碗中 ， 加入适量的木薯淀粉 ， 然后往木薯淀粉上面淋入少许滚烫的开水 ， 用铲子按压搅拌 ， 使紫薯和木薯淀粉完全融合 。
8 ， 待其不烫手了 ， 将其揉成一个软硬适中的紫薯面团 。
9 ， 同样的方法 ， 将南瓜压成泥 。 然后放入适量木薯淀粉 ， 再淋入少许开水搅拌均匀 。
10 ，待南瓜面团不烫手了 ， 将其揉成光滑的面团 。
11 ， 另外 ， 木薯淀粉和糯米粉1：1混合 ， 加入少许开水搅拌均匀 ， 再加入适量温水搅匀 ， 揉成一个白色的面团 。 这里用一半的糯米粉代替木薯淀粉 ， 可以使做出来的圆子口感不会太硬 。
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