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【辣椒|夏天腌辣椒最快的方法，不到一星期就能吃，酸辣开胃，太过瘾了】
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每天一道生活小诀窍 ， 健康营养的在身边 。 大家好 ， 我是清清 。 正所谓食物有酸甜苦辣咸 ， 这几种味道体现在各种食物上 ， 比如糕点 ， 大多都是甜的 ， 比如苦瓜 ， 那么它就是苦的 ， 比如咸菜就是咸的 ， 各有各的风味 ， 各有各的吃法 ， 正是因为有了这些味道 ， 食物才有了多样性 ， 今天 ， 清清要给大家分享的是酸辣味 。
酸辣味绝对也占据了美食味道中的一席之地 ， 比如腌生姜、酸豆角、还有今天要分享的酸辣椒 ， 做出来之后味道又酸又辣 ， 特别适合炎热的夏天 。 为什么这样说呢？因为夏天天气炎热 ， 我们不再那么喜欢吃大鱼大肉 ， 反而会爱吃清淡的小菜 ， 再配上酸辣的腌菜 ， 吃起来既不油腻 ， 还会开胃下饭 ， 更加的有食欲呢？
今天分享的酸辣椒用到的主要材料就是青椒和啤酒 ， 青椒平时我们也经常用来炒菜 ， 它没有小米椒辣度那么高 ， 也没有菜椒的甜味 ， 所以特别适合用来腌制 ， 当然如果能吃辣的朋友 ， 也可以用小米辣这一类辣度高的辣椒来腌制 。 而啤酒也是夏天的标配 ， 小烧烤配上冰啤酒 ， 一口肉一口酒 ， 那可真是太爽了 ， 其实用辣椒和啤酒搭配也可以腌出清脆爽口的酸辣椒 ， 而且还可以快速食用 ， 想吃的朋友快来看看吧！
食材准备：青椒 啤酒 食用盐 白米醋 。第一步：洗辣椒
清清家里正好有块小菜地 ， 之前在地里种了一些青椒 ， 现在正是收获的时候 ， 于是今早就去菜地里摘了几把 ， 现在就拿来腌 。 可以看到刚摘回来的辣椒是很新鲜的 ， 我们可以拿剪刀将辣椒的根蒂剪掉 ， 注意不要剪到辣椒 ， 只需要将它细细的那个根蒂剪掉就可以了 ， 因为剪坏的辣椒不仅会滋生细菌 ， 还不容易保存 。 剪好之后， 就把辣椒放进洗菜盆里 ， 用清水清洗干净 ， 如果是从外面买回来的 ， 那就多清洗两遍 ， 避免上面还有一些农药残留 。
第二步：晾晒辣椒
洗好的辣椒放到竹篮里 ， 用手将它们摊开 ， 不要随意地挤压在一起 ， 这样不好晾晒 。 接着把它们放到阳光底下 ， 晾干表面的水分 ， 如果是大太阳天 ， 那么只需要晾个半天就可以了 ， 如果那边的天气正好是阴雨天 ， 那就放在阴凉通风的地方晒两天 ， 直到辣椒表皮起皱 ， 摸起来很软 ， 同时也可以将它随意弯折时 ， 这样就说明这个辣椒已经晾好了 ， 这时就可以将它拿进来了 。
第三步：加入啤酒
辣椒晾晒好之后 ， 我们可以准备一个无水无油的玻璃罐 ， 一定要找可以密封的那种 ， 并且无水无油 ， 这样才更有利于辣椒保存 。 接着把晾晒好的辣椒竖着放进罐子里 ， 可以装得紧实一些 ， 把罐子装满 。 然后开始加入调料 ， 先加入10g食用盐 ， 比例是一斤辣椒10g盐 ， 接着再加入30g白米醋 ， 最后拿出啤酒 ， 把啤酒倒进去 ， 直到啤酒没过辣椒 ， 这就足够了 。
第四步：密封腌制
把所有的材料都放进去之后 ， 就把玻璃罐的盖子盖上 ， 把它放在阴凉干燥的地方腌制五天 ， 五天之后酸辣脆口的辣酱就做好了 ， 特别适合用来配白粥 ， 吃饭的时候也可以来两颗 ， 开胃又下饭 ， 吃起来酸辣脆口 ， 再也不怕没有食欲了 。 那为什么这里要用啤酒来腌制呢？因为啤酒主要是由小麦酿成 ， 所以有一股小麦的清香 ， 腌制出来的酸辣椒会有小麦的香气 ， 还有就是啤酒里有一种发酵物质 ， 可以加快辣椒的腌制速度 ， 只需要五天 ， 就可以吃到脆爽的辣椒 ， 又香又好吃 ， 所以这个方法值得大家一试哦！
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