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今天把这个卤捆鸡配方分享给大家 。
做法：1 ， 准备好猪小肠清洗干净捆绑成圆柱形放入锅中 ， 加入姜片 ， 料酒 ， 葱结 ， 开大火煮30分钟 。
2 ， 准备好所需要的辅料：大约有20种左右 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 白芷 ， 肉蔻 ， 小茴香 ， 丁香等等 ， 可以选择买好的卤料包辅料比较齐全一些 ， 再加入一点栀子黄上色 ， 一起放入卤料包中 。
3 ， 准备好半锅水放入卤料包 ， 熬煮15-20分钟熬出香味 。 再加入60克的老抽 ， 100克的生抽 ， 20克冰糖 ， 一小块生姜 ， 3勺盐煮上5分钟 。 在放入煮好的捆鸡开中火继续卤40分钟
4 ， 调一个料汁：碗中加入姜 ， 蒜 ， 小米辣 ， 一勺食盐 ， 一勺孜然粉 ， 一勺鸡精 ， 一勺味精 ， 少许花椒粉 ， 2勺香油 ， 再加入3勺辣椒油 ， 再淋入一勺卤汤搅拌混合均匀 。
5 ， 卤好的捆鸡不要着急出锅 ， 浸泡40分钟更加入味 ， 浸泡好捞出沥干水分 ， 色泽红艳看着就有食欲 。
【湖南|卤味捆鸡的做法：湖南特色小吃，记住这个配方，香辣有嚼劲，好】
6 ， 冷却后的捆鸡更加好吃有嚼劲 ， 切成薄片放入碗中 ， 淋上调好的料汁 ， 香辣爽口的捆鸡就做好了 。
捆鸡除了放入料汁凉拌 ， 还可以和青椒 ， 蒜苔等炒着吃味道也非常的不错 。 今天就给大家分享到这喜欢吃香辣捆鸡的家人们记得收藏哦！
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