卤味|19岁做卤味的老板娘，做了十年，你学不来？老板娘

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今天看了一个餐饮达人的视频，讲的是一个19岁就开始做卤味的老板娘，做了十年，现在29岁，每天的生意都不做，每个月除去各种开支后，利润基本都能稳定在5万元左右。然后就是讲解了她的卤味都是每天新鲜的食材现卤，价格也比较便宜，来吃的都是老顾客等基本商家都愿意说的东西。

每个月都能赚5万，这个可能多少有些水分，不过一个店能开了这么久，多少都是有些原因的。我们身边也都有这么些老店。价格便宜，味道不错，除了环境稍微差点，其他的没有太大的问题。
【卤味|19岁做卤味的老板娘，做了十年，你学不来？】
像我们这些在外面工作的，难得有时间回一下老家，也基本上都会去吃一下老家本地从小吃到大的店。记得之前去一个同学老家，他带我们去吃他从小吃到大的甜品店，我想到的可能是那种街边随处可见的店。但去到后吃了一惊。足足排了几十米的队，全部都是年轻人，还有一些是附近学校刚放学也过来打包的学生。

作为餐饮人，其实我们要思考的是更加深层次的原因，在现在市场竞争这么激烈的情况下，这些老店能存活靠的是什么？这些店吃的是情感，吃的是信任。从小吃到大，吃的是怀旧的感情，吃的是一份这么多年的信任。即使只是简单地闻到那个香味，就能激发自己小时候的很多回忆。

而这是餐饮营销中最高级的一种做法了，情感绑定，餐饮吃的是美食，但美食之外更多的是情。所以很多街边小店和老店不像品牌店一样每年出新品，每年换菜单的原因就是在这里，顾客认的就是这个味道，你一换，就相当于是换顾客。

卤味|19岁做卤味的老板娘，做了十年，你学不来？

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