桃胶雪燕皂角米怎么煮 桃胶雪燕皂角米如何煮

1、将桃胶、皂角米、雪燕提前浸泡12小时 , 挑净杂质;2、皂角米、红枣、桂圆、莲子倒入锅中 , 加清水煮沸后转小火煮15分钟;3、倒入炖盅 , 加桃胶 , 水没过材料 , 慢火炖30-40分钟;4、雪燕用沸开水稍微过一下 , 沥去多余水分后加入炖盅内一起炖15分钟;5、将枸杞子、冰糖、椰奶、牛奶加入 , 最后炖5分钟即可 。

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注意
【桃胶雪燕皂角米怎么煮 桃胶雪燕皂角米如何煮】 1、桃胶、皂角米、雪燕必须要分开浸泡 , 雪燕的泡发率非常高 , 浸泡雪燕时一定要用大量的水 , 5g雪燕请用2L以上水浸泡 。
2、皂角米、莲子、桂圆、红枣提前小火煮15分钟是为了使材料更软糯 , 皂角米更容易出胶质 , 如果喜欢更有嚼劲的 , 可以省略第一步 , 直接和桃胶一起放入炖盅炖30-35分钟即可 。
3、雪燕炖煮时间过长会溶化 , 想要保持口感 , 请不要炖煮超过20分钟 。
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4、牛奶不适宜炖煮过长时间 , 所以请在炖煮好所有材料后最后加入(在加入炖盅前稍微加热口感更好) 。
5、全程不用炖盅也可以 , 但由于材料含大量胶质 , 很容易粘锅 , 请小心并不定时进行搅拌 。

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