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【湖南|为什么说营销，大部分是餐饮老板的自娱自乐！】对于餐饮来说 ， 营销是除了产品之外的第二个重要事项 。 但是对于餐饮营销 ， 其实目前是没有一套完整的营销体系 ， 很多都是东拼西凑或者是凭个人的经验总结出来的个体案例经验 ， 终究是有缺陷 。
餐饮的独特性非常强 ， 即使是西贝 ， 去年尝试了N个其他品牌 ， 最终也都是草草收场 。
所以对于餐饮来说 ， 能落地的方案才是有用的 ， 而什么是能落地的 ， 就是理论结合了商圈的消费群体而出来的从人群、产品、价格 ， 促销等多方面的营销方案 。
其实也是一个比较庞大的体系 。 而为什么要能够落地 ， 因为餐饮其实非常注重线下 ， 即使现在是互联网时代 ， 但是顾客最终必须到店体验 ， 而不像淘宝沟通 ， 你只要产品可以 ， 即使不是从正宗厂家出来的 ， 你也一样能卖的动 ， 所以才会有那么多的假货 。
但是餐饮是没办法做到假货 ， 你的假鸡蛋 ， 成本比真鸡蛋还贵 ， 假青菜 ， 成本也是比真的贵 ， 同时这个顾客是可以直接通过体验感受到 。
还有一点是顾客对于餐饮的品牌感现在越来越高 ， 吃饭基本会优先选择品牌店 ， 毕竟现在食品安全层出不穷 ， 而新生代在老一辈的教育下 ， 对于产品安全的观念也比较强 ， 除非是一些做了十几年的老店 ， 顾客对于你的信任感很强 ， 不然对于一家新店 ， 顾客对于一家新店要建立信任感是非常难的 。
而最重要的一点是一家店一旦开起来 ， 面对的就是实实在在的成本 。 所以对于餐饮人来说 ， 能够落地的东西是非常有价值的 。 这也是为什么很多老板喜欢打折的原因 ， 就是能够实实在在看到客流 ， 看到有收入 ， 但这种是不健康的做法 ， 也不是真正意义上餐饮人要去做的落地的事情 。
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