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小暑是二十四节气中比较重要的一个节气 。 “头伏饺子 ， 二伏面“ ， 因小暑正值六月六食新节前后 ， 所以这时正是小麦收获的季节 ， 人们食新米的同时 ， 也有吃饺子的习惯 ， 这不仅仅是因为饺子好吃 ， 还因为饺子的形状类似元宝 ， 寓意”元宝藏福 ， 福气满满“ 。
那么饺子都什么吃法呢？小编大概归纳主要有5种饺子的吃法 ， 口味不尽相同 ， 但种种都美味可口 ， 而且做法都十分简单 。 现在我们一起来看看吧 。
一、酸汤水饺
酸汤水饺是水煮饺子的升级版 ， 主要是酸辣汁的调入更加开胃 ， 汤汁是这道饺子的灵魂 。
推荐做法：【酸汤猪肉香菇水饺】
食材：
猪肉300克、香菇8个、油菜3棵、饺子皮400克、炒好的芝麻、辣椒油1/2勺、陈醋1小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺 ， 虾皮2小勺、紫菜、盐、糖、葱沫适量 。
做法：
1、猪肉剁成肉沫 ， 香菇、油菜切成细粒加入少许盐拌均腌制两分钟 ， 用手挤出水分 。
2、油菜、香菇、肉沫、生抽、蚝油、盐、糖按备材量加入碗中放入一小勺食用油 ， 用筷子不停搅拌使馅料上劲 ， 用饺子包包出饺子 。
3、锅中加适量水 ， 水开放入饺子煮8分钟；煮饺子同时取一大碗 ， 放入备料紫菜、虾皮、芝麻、生抽、陈醋、辣椒油、盐 ， 煮好饺子的同时盛入饺子和饺子汤加入大碗中食用 。
二、煎饺
煎饺据说是由宫里传出来的 ， 原由是慈禧比较爱吃饺子 ， 但饺子一凉就不吃了 ， 所以御膳房就把破皮的饺子丢掉 ， 宫外太监拾得 ， 因饺子皮破没法煮 ， 所以用油煎着吃从而演变成为今天的煎馋 。
推荐做法：【猪肉煎饺】
食材：
猪肉300克 ， 饺子皮250克 ， 白菜叶2张 ， 胡萝卜1根 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 ， 糖、盐、料酒、香葱沫、黑芝麻适量 。
做法：
1、白菜叶、胡萝卜清洗干净切成细粒 ， 猪肉清洗干净 ， 剁成肉末 。
2、白菜、胡萝卜、肉末中 ， 加入适量料酒、盐、生抽、蚝油用筷子使劲搅拌均匀并边搅边加水 ， 使菜馅慢慢打上劲 。 搅好的馅料开始包饺子 。
3、取一平底锅 ， 倒入两勺油 ， 油温5成热时 ， 将包好的饺子放入锅中小火慢煎 ， 煎至饺子底部微微变黄后 ， 往油锅中加入没过饺子底部的水 ， 大火煮开后转中小火 ， 煎至锅底水收干 ， 饺子底部金黄色 ， 撒入香葱和黑芝麻 。
三、蒸饺
蒸饺据说是医圣张仲景为医治老百姓冻疮的耳朵 ， 而发明的一种药膳演变而来 。
推荐做法：【猪肉荠菜蒸饺】
食材：
饺子皮250克、猪肉150克、荠菜100克、生抽1勺、蚝油1勺醋、白糖适量
做法：
1、猪肉剁成肉末 ， 荠菜切成小段加少许盐杀水 ， 用手反复攥几次后 ， 挤出水分切碎 。
2、把荠菜、肉末、生抽、蚝油、少许盐、适量料酒、糖一起搅拌 ， 边搅边加入少许水 ， 搅匀上劲 。 搅好拌料把饺子包好 。
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