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健康意识提升到新高度 ， 很多国人认为健康生活要从调整饮食开始 。 人们对“美食”的定义 ， 除了满足味蕾之外 ， 还加入了情绪价值 ， 希望通过食物给人带来放松和情绪满足 。
此外 ， 近年来国潮文化兴起 ， 国人对中国传统美食及国货品牌的支持力度 ， 上升到了新台阶 。 在风味江湖 ， 中国味更能抚慰中国胃 。
民以食为天 ， 创新是为了更好地传承 ， 在不断变化的时代 ， 国人对美食有了更多元细分的需求 。 日前 ， 电商平台发布的2022食品年度六大商业热点分别为：营养法则、植物能量、应时而食、X口感、新中式浪潮、家乡的味道 。
选择食品四大标准：安全、口味、品质、精神
2021年全球线上食品市场实现了35.2%的高增长率 ， 并被预测在2025年达到8579亿美元的市场规模 。 天然原料及技术革新成为全球食品行业发展的推动力 。
天然原料变身“超级明星” ， 可谓是“极简风”刮到了食品界：用罗汉果、甜菊糖造出天然甜味 ， 从鹰嘴豆、马铃薯中提取出植物蛋白 。 技术革新则体现在通过新的灭菌锁鲜技术延长保质期、二维码追溯食品生产全流程 ， 可食用包装、可回收包装实现绿色环保 ， 加工技术催生植物乳制品、定制食品等新品孵化 。
消费场景也出现了新的变化 。 由于居家时间变多了 ， 轻烹饪成为新的需求 ， 部分品类大包装更受欢迎 。
【味蕾|国人美食需求更加多元 满足味蕾还要提供情绪价值】食品虽然是“生活基本品” ， 但人们的选择标准却并不停留在“基础”这个层面 。 从干净卫生无添加到天然有机新鲜的“安全需求” ， 从特色地域珍奇到各季新奇混搭的“口味需求” ， 从珍稀名贵食材到礼赠精美包装的“品质需求” ， 直至环保可持续到社会公益慈善的“精神需求” ， 都表达了人们对食品寄予更多的期望 。
人们对食品的消费观念也显现出健康意识、情绪价值以及文化自信 。 在“宅”生活的席卷下 ， 73%的消费者认为 ， 健康生活从调整饮食开始改变；87%的消费者认为 ， 美食除了味蕾满足外 ， 还应带来放松和情绪满足；此外 ， 98%的消费者表示会购买国货食品饮料 。
健康观念提升 随时随地营养补充
“营养法则”体现了人们的健康观念 。 所谓营养法则 ， 是无论任何品类和食用场景 ， 人们都对营养补充更加重视 。 纯鲜牛奶、酸奶、燕麦片等品类 ， 脱脂低脂、无糖、高钙等成分功效 ， 以及早餐、即食、代餐减肥产品等相关场景保持高热度；荞麦面、魔芋面、黑巧等低热量品类 ， 非低脂、（零）乳糖、DHA等成分功效 ， 以及运动健身、零食、懒人等相关场景出现了高增速 。 其中 ， 牛奶、冲调类产品仍是营养食品中的“中流砥柱” ， 植物蛋白饮料成为营养补充的新选择 。
食品行业是如何满足国人营养新需求的？
首先 ， 精准直击人群痛点 。 例如蜂蜜做成便携勺状包装就是瞄准女性人群 ， 零乳糖牛奶则瞄准乳糖不耐受人群 ， 氨糖奶粉则为老人、儿童专属定制 。 乳品的体验化、高端化、健康化、功能化越来越受到消费者的青睐 。
其次 ， 适合尝鲜的小包装更受青睐 。 馋嘴小零食满足多元口味 ， 便携装饮品是随身可携带的高质营养 ， 小碗甜点下午茶随时加餐美味营养 。
高纤维高蛋白及低糖低卡的成分满足人们新的需求 。 高谷维素稻米油成为粮油中的新星 。 高蛋白低脂面让享用面食也变得“低负担” ， 高维C、零蔗糖的低温酸奶为身体增加活力 。
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