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化州是广东省农林牧副渔业生产大市 ， 盛产水果、生猪、罗非鱼、化橘红而闻名国内外 。
改革开放之后 ， 化州以美食而闻名珠三角城市 ， 其中化州白切鸡、化州香油鸡、化州隔水蒸鸡、化州牛杂水、化州牛杂粉、化州糖水、化州筲箕吹、化州艾籺、化州尖堆等都是闻名遐迩的民间小吃 。
现在化州白切鸡、化州隔水蒸鸡、化州香油鸡是闻名的三大鸡 ， 也是各大酒家的招牌菜 。 更加是乡间人家喜庆摆酒宴请亲朋好友的主打菜 。
这三大鸡都是用农村人养的土鸡 ， 时间长达九个月 ， 有人喜欢吃大剦鸡 ， 有人喜欢吃未生蛋的鸡项 ， 肉质鲜美 ， 清甜可口 。 化州三大鸡的灵魂是厨师秘制的香油 ， 化州香油才是化州白切鸡的精华 ， 加上化州的土特产沙姜、元茜配搭 ， 色香味俱全 ， 让食客食指大动 ， 欲罢不能 。
化州牛杂水 ， 化州牛杂粉 ， 化州牛杂 ， 这几年是间名国内外 ， 连央视舌尖上的中国都多次报道 。
化州牛杂是街头小吃 ， 牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要材料的广东化州传统地方名吃 。 化州牛腩粉的最大特色 ， 就是秘方配制的香油 ， 香而不燥 ， 齿过留香 。 重点是它的肉香汤清 ， 米粉带有韧劲 ， 加上青菜 ， 豆腐卜 ， 色香味俱全 。
这几年 ， 化州的牛杂很火 ， 成了地方美食名片 ， 也是网红街头小吃 ， 不少游客都是冲着牛杂粉而闻香来化州旅游 。
化州糖水闻名珠三角城市 ， 甚至是全国各地城镇 ， 商业步行街都有化州糖水小铺的招牌 ， 也是粤西地区能名声在外的知名小吃 。
化州糖水是广东化州传统的地方名吃 。 俗话说：世界糖水在中国 ， 中国糖水在广东 ， 广东糖水在化州 ， 意思就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水 ， 甚至名扬世界 。
化州糖水品种多样 ， 品种齐全 ， 而且大多数都是糖水小铺老板的独创 。 比较出名的有：冰水、白凉粉 、黑凉粉、绿豆粥 、绿豆沙 、花生粥、八宝粥 、雪水糖水、番薯糖水 、菠萝冰、西瓜冰、海带绿豆 、柠檬汁、草莓汁、芒果汁 、鲜橙汁、荔枝汁 、提子汁、绿豆提子 、西米提子 、雪耳提子 、红枣冰 、西米莲子 等等 。
化州糖水又有人叫它做化州糖汤 ， 很多的糖水都有清热解毒 ， 化痰润喉 ， 清肺润喉 ， 清心明目的功效 。
化州糖水是九十年代才兴起的小吃 ， 主要原因是化州七八十年代盛产甘蔗 ， 化州糖厂出产白糖 ， 不少人家里都有煲糖水的习惯 ， 他们采用的原材料都是化州出产的番薯、甘薯、芋头、绿豆、糯米、黑米、还有其他的土特产加以配煮 ， 其中以汤甜料真 ， 火候刚好而出名 。
【化州|粤西唯一一个靠美食而闻名的城市，它的三大美味小吃，闻名国内外】改革开放之后 ， 大量的化州人外出打工 ， 开店谋生 ， 他们为了生存而开铺卖糖水 ， 把家乡的美味带到珠三角城镇 ， 由于亲戚朋友效应 ， 大家都是来自化州 ， 慢慢形成了化州糖水这块闻名全国的招牌 。
