文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
夏天是喝啤酒的季节 ， 尤其是在晚上邀约上三、五好友围坐在一起 ， 弄上一箱啤酒踩在脚下 ， 整几个心仪的下酒菜 ， 大家在一起唠唠嗑 ， 大口的畅饮冰凉窜气的啤酒 ， 是夏天东北人不论男女都特别喜欢的休闲方式 。
东北人喝啤酒也比较下酒菜 ， 而且菜的口味讲究咸一些、味重一些、香一些 ， 这样正好可以靠清凉的啤酒来解腻清口 。 东北人夏季喝啤酒 ， 有这么5大硬菜出镜率颇高 ， 南方的网友估计有好多都没尝试过 。
烤腰子
东北的烤腰子有好几种 ， 其中最豪横和最美味的应该是烤羊腰子 ， 这个羊腰子从中间一剖两半 ， 刷上油就那么直接烤的滋啦冒油 ， 然后撒上辣椒面和孜然等佐料 ， 表皮有点干吧 ， 但里面却鲜香多汁 ， 这是东北夏季烧烤摊上最受欢迎的爆单菜品 。 不过一直很纳闷 ， 市场里卖羊腰子的要50多一斤 ， 烧烤摊上10来块钱一个靠什么挣钱?估计这羊腰子可能不太正宗 。
除了羊腰子以外就是切片串串的猪腰子了 ， 这个相比羊腰子少了那么一层肥油 ， 不过烤焦了毫无腥臊味道 ， 艮啾啾的吃起来特别过瘾 ， 猪腰子应该是做不了假的 ， 因此要比羊腰子货真价实一些 。
炒茧蛹
东北人唯一爱吃的昆虫类食材 ， 这要比蝉蛹的肉多上很多 ， 而且因为都是养殖的 ， 所以产量和供应充足 ， 因此常年都可以供应 。
炒茧蛹是东北人夏季特别爱吃的一道下酒菜 ， 水平高的厨师会把茧蛹的外皮都煸的酥酥的 ， 吃茧蛹不吐皮是考验一个厨师水平是否到位的关键 。
家里烹制茧蛹因为受火候限制 ， 所以大多人会选择把茧蛹煮熟剖开 ， 然后拍上一层干淀粉入油锅炸酥 ， 再回锅搭配干辣椒炒制 ， 这样做出来的茧蛹也一样的香酥入味 。
手撕鸡架
鸡架是特别便宜的食材 ， 别看鸡架上的肉不多 ， 但凡是贴骨的肉都特别香 ， 这在鸡架上也体现的淋漓尽致 。
东北人做鸡架已经到了炉火纯青的地步 ， 不论是烤、卤、煮和铁板烧都做得特别美味 ， 在东北的街头随处可见售卖鸡架的摊位 ， 而且每个摊位前都不乏排队的人群 。
东北人吃鸡架讲究的是用手撕着吃 ， 尤其是鸡架上的那块小脆骨 ， 可以说是鸡架的精华所在 。 夏天不愿意做饭 ， 去相熟的熟食店买上两个鸡架 ， 回家撕一撕搭配点圆葱丝和香菜一拌 ， 就是一道绝佳的下酒好菜 。
尖椒（或黄瓜片)炒护心肉
护心肉是猪心外皮包裹的那层筋膜 ， 除了筋以外就全是瘦肉 ， 把它烀熟以后搭配点尖椒一炒 ， 护心肉的哏啾鲜香 ， 配上尖椒的清香解腻 ， 是炎炎夏日里的一道绝佳下酒好菜 。 不能吃辣的可以选择黄瓜片搭配来炒 ， 黄瓜的清香跟护心肉也可以说是绝配 。
尖椒护心肉
【啤酒|东北人夏季喝啤酒的5大“硬菜”，南方网友：好多没有尝试过】护心肉炒的好不好吃关键是在护心肉的烀制上 ， 护心肉必须要经过泡水、焯烫以后去除脏器味 ， 然后加香料给它烀的软烂入味后方可使用 ， 火候不到和清理不到位护心肉的脏器味太重 ， 吃起来异味过重会影响食欲 。
推荐阅读
- |东北人夏季下酒的5道硬菜，常被误认为“剩菜”，东北人：不懂吃
- 螃蟹|明明是螃蟹，却被叫做“虾”，是东北人最爱吃的海鲜，宁波很少见
- 面团|夏季4人晚餐简单实惠，馅合子，杂米糊，好吃省事又滋润
- 糙米饭|夏季夫妻俩的晚餐，都是简单的快手菜，好吃又营养，比吃外卖实惠
- 程度|给东北人一碗酱，能吃两公里绿化带
- 辣椒|好喝又实惠的啤酒有哪些？经评定，这10款榜上有名，你都喝过哪些
- 教学服务|“优”你相伴 美好加“焙” | 以蛋糕之名来一场夏季之约！
- 猪肝|夏季这种饺子常给家人吃，孩子吃长个儿快，老人吃睡眠好，收藏了
- 食物|【美食】夏天易上火，这种食物清热解毒、补血益气，夏季必备！
- 南瓜|夏季野钓大鲫鱼，这款饵料有奇效！红糖加麦粒，便宜又省事儿