|东北人夏季下酒的5道硬菜，常被误认为“剩菜”，东北人：不懂吃
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随着气温的逐渐升高 ， 现在的晚上街头出现了很多出来纳凉的人群 ， 空气中也开始弥漫着肉串和烧烤碰撞出的香味 ， 这股香味让很多人驻足停下来 ， 想着上去撸上两串过过瘾 。
东北可以说是国内烧烤品种最多 ， 烧烤技术水平最高的地区 ， 这从遍布大街小巷的烧烤店就能看出来 ， 烧烤配啤酒也是人们夏季里特别喜爱的休闲方式 ， 作为东北人如果夏天没有撸过几次串 ， 那么这个夏天过得都不算完美 。
东北人夏季的下酒菜除了烧烤以外 ， 还有这5道菜也特别受欢迎 ， 不过这几道菜因为卖相一般 ， 常被外地朋友误认为是“剩菜” ， 不过尝过以后 ， 你会觉得“东北人真懂吃” 。
1、酱焖小河鱼
东北是中国境内淡水资源特别丰富的地区 ， 因此勾勾叉叉的小河沟特别多 ， 这些小河沟里盛产各种小鱼 ， 有些小鱼甚至叫不出名字来 。
在东北用个小罐头瓶子 ， 里面装上饭渣和剩菜乘着夏季涨水之后放到河沟里 ， 用不多久就能钓上来不少的小鱼和泥鳅 。
夏天的这些小鱼大多带着一肚子鱼籽 ， 把这些小鱼清洗干净 ， 舀上两勺东北的黄豆酱 ， 加上辣椒和啤酒焖出来 ， 虽然看着不起眼 ， 但是吃起来却特别的香 。
酱焖小鱼这道下酒菜 ， 不是平时想吃就能吃到的 ， 这个小鱼还真的去碰 ， 不过很多的外地朋友看到这不起眼的一道菜 ， 可能会感觉是“剩菜” ， 或者是觉得无法下口 ， 不过尝试一次后你肯定会爱上这道菜 。
2、手撕小葱拌鹅蛋
东北人冬天爱吃铁锅炖大鹅 ， 到了夏季的时候就比较爱吃鹅蛋 ， 因为鹅不同于其它的家禽 ， 它基本都是吃草无需喂饲料 ， 而且还要多少下水活动活动 。
鹅蛋在东北的农贸市场上非常常见 ， 东北人吃鹅蛋除了腌成咸蛋外 ， 基本都是煮熟以后来拌着吃 ， 小葱拌鹅蛋就是夏季非常受欢迎的一道下酒菜 。
煮熟的鹅蛋切成块 ， 水灵灵的小葱撕成段 ， 把鹅蛋和小葱拌在一起 ， 淋上用黄豆酱、香醋、白糖和酱油调的料汁一拌 ， 这道菜吃起来既有小葱的呛鼻和辣味 ， 也有鹅蛋的香滑 ， 用来下酒解腻还清口 。
3、大丰收
每年一到夏季 ， 东北的各种农作物都开始逐渐成熟 ， 市场上的玉米、南瓜、油豆角和土豆售价都不高 。
东北人喜欢把夏季成熟的茄子、土豆、豆角、南瓜和玉米搭配排骨一起来炖 ， 这样炖出来一大锅色彩斑斓 ， 各种食材吸收了排骨的味道 ， 也变得特别鲜香 ， 因为食材多样 ， 所以大家给这道菜起了个好听的名字“大丰收” 。
大丰收这道菜有两样食材不能少 ， 就是排骨和玉米 。 排骨的香可以给其它菜增加味道 ， 而玉米有股清甜的味道 ， 正好给这道菜提鲜解腻 。
4、炒肉大拉皮
【|东北人夏季下酒的5道硬菜，常被误认为“剩菜”，东北人：不懂吃】拍个黄瓜 ， 切个拉皮拌在一起 ， 这是东北人夏季非常普通的凉菜 ， 黄瓜的清香搭配拉皮的柔韧弹牙 ， 吃起来清凉爽口又解腻 ， 天气炎热食欲不振时这道菜就是简单又好吃的开胃小菜 。
炒肉拉皮堪称黄瓜拌拉皮的豪华版 ， 把用绿豆淀粉熬的拉皮切成段垫底 ， 周边围上黄瓜丝、水萝卜丝和木耳丝等时令蔬菜 ， 用圆葱炒个肉给这道菜盖个帽 ， 再淋上芝麻酱和芥末油一拌 。
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